المقادير:
نصف كيلوجرام من الربيان المنظف
ثلاث رؤوس من السمك
نصف كيلو جرام من الطماطم
ضلعان من الكرات
بصلة
ثلاثة فصوص من الثوم مدقوقة
ورقتين غار
نصف كوب من زيت نباتى
نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف
ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الزعفران
رشة من مسحوق الشمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
الطريقة
1-ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة.
2-يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من
البذر
3-يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة
أرباع كمية الربيان ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق الغار
والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء
يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الربيان فوق
المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الربيان ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ
به جانبا
عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضار
يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الربيان المقشر ويترك مدة عشر دقائق
يقدم ساخنا مع الخبز المحمص
هني و عافيه
رد مع اقتباس
معطف امان في ليالي العمر الباردة
و مفيد
مواقع النشر