مفتول باللحم او الدجاج

[نــوران]

المقادير :
- كيلو من لحم الغنم او دجاجة كبيرة مقطعة قطع كبيرة نوعآ
- حمص منقوع
- كيلو من البصل مقطع جوانح او بصل صغير جدا غير مقطع
- سمن او زبد طبيعي
-كوبان من المفتول افضل النوع التونسي منه
- 3 اكواب من عصير الطماطم

الطريقة :
اولآ: توضع قطع اللحم مع البصل المفروم مع ملعقة سمن وتقلب حتي تتحمر قليلآ ثم نضيف ماء ساخن يكفي حتي تنضج
ثانيآ
يسيح السمن في قدر ويضاف ملعقة صغيرة من بصل مفروم حتي يصبح لونها ذهبي ثم يضاف باقي البصل كله والحمص المنقوع قبلها بليلة
وتترك حتي تذبل دون ان تتحمر
ونضع لها عصير الطماطم وملح وبهارات مشكلة عبارة عن خلط البهار الاسود مع القرفة والقرنفل المطحون ) وورقة غار ونصف ملعقة من الكركم وكوبان من مرق اللحم
تترك علي نار هادئة حتي تنضج

ثالثآ
يغسل المفتول في مصفاة صغيرة الثقوب ويصفي جيدآ وعندما نرفعه علي النار يفرك باليد جيدآ مع قليل من البصل المدقوق جيدآ مع بذور الشبت وبعض البهارات المشكلة ( بهار اسود وقرفة وقرنفل مطحون ومخلوط مع بعضه ويرفع علي قدر البخار الخاص بالمفتول

اخيرآ :
تحمر قطع اللحم ويغرف المفتول في وعاء عميق وتوضع عليه قليل من مرق اللحم واليخنة ( البصل والحمص ثم اللحم المحمر وقد تزين بالصنوبر المحمر حسب الرغبة

وصحتين وهنا

[أسيرة الدرب]

يعطيك العافيه

[العجلونية]

تسلم ايديك ياقمر

[إبهار]

تسلم يدينك الله يعطيك العافية.