التورتيليني من مطبخي
مرحبا
مكرونة لذيذة وشهية
تورتيليني بالدجاج
المكونات :
العجينة
1 كاس دقيق - 2 بيض حجمها وسط -1 م ك زيت زيتون -
2 م ك ماء - رشة ملح)
الحشوة
(صدر دجاج مقطع - 1 م ك بقدونس مفروم -
1 م ك جبنة بارميزان ومازريلا -1 م ك كريمة -
رشة من الملح - اوريغانو-فلفل اسود -ريحان)
صوص الطماطم
( 1 طماطم معلبة - 1\2 مكعب ماجي -
1\2 بصلة كبيرة - 1\2 جزرة كبيرة -
2 فصوص ثوم كبيرة -رشة ملح - كزبرة ناشفة -
كمون - ملح - فلفل اسود )
##################
بالاول نعمل العجينة
في زبدية نضع الدقيق والملح ونعمل فجوة في وسطها
ونخلط البيض والزيت والماء في كاس ونضيفهم في الفجوة
ونبداء نعجن العجينة ،نعجن كويس ونتركها ترتاح ل 15 دقيقة
* اذا كانت العجينة ناشفة ممكن تضيفي ماء زيادة بس لاتكثري.
في هذه الاثناء اعملي الحشوة
في مقلاة على النار اضيفي شوية زيت زيتون وشوحي قطع الدجاج
لين يستوي ، تحطي الدجاج والجبن والبقدونس والبهارات والكريمة في الخلاط
واخلطي لين تصير الحشوة متماسكة وزي العجينة.
____________
الحشوة اصبحت جاهزة الان نشتغل في العجينة
نرش منطقة العمل والفرد بالدقيق علشان لاتلصق العجينة
وتبدائي تفردي ،وكل فترة رشي دقيق في منطقة العمل
وافردي لين تصبح العجينة رقيقة
شوفي الصورة الدقيق باين من تحت العجينة دليل على رقتها.
ناخذ قطاعة العجين على شكل دائرة
ونبداء نقطع العجينة ،ونحط على كل دائرة شي بسيط من الحشوة.
تبللي اطراف الدائرة وتقفليها (زي السنبوسة البف ) وبعدين تجمعي
اطراف الزاوية وتضغطي عليها.
ترى العجينة تنشف بسرعة يعني لازم تشتغلي بسرعة.
صورة من موقع اجنبي
وحطي في بالك ان ممكن تخرب عليكي كم وحدة ، وهذه الحصيلة
45 قطعة
اتركيها تنشف لعدة دقائق وبعدين غطيها ودخليها الثلاجة.
انا عملتها الصبح 10 وتركتها الى الساعة 5 العصر وطبختها.
____________________
صوص الطماطم
اضيفي كل مقادير الطماطم في الخلاط واخلطيها كويس
وحطيها على طاوة فيها شوية زيت زيتون ،اضيفي فنجان شاي ماء
واتركيها تتسبك.
ضعي قدر فيه ماء على النار واتركيه ليغلي اضيفي ملح .
خرجي المكرونة من الثلاجة، سقطي المكرونة في الماء راح تاخذ 3 دقائق بالضبط
وخرجيها واضيفيها لصوص الطماطم .
اتركيها على نار هادية لمدة 10 او 5 دقائق.
زينيها ببرش جبن بارميزان وبقدونس.
**********************************
الطبق ياخذ جهد و وقت بس بصراحة طلعت لذيذة
وبالعافية.
رد مع اقتباس
مواقع النشر