السلام عليكم ورحمة الله
من جد...وحشني هذا القسم...من زمان مانزلت طبخة....
اليوم عندي معادلة مطبخية...وشرحها سهل مره....
معناها...نحشي المطازيز ونطبخها بالمرق والخضار....والنتيجة أكثر من روعه...
بعض دول الخليج تسميه القبوط....
نبدأ مع بعض.....الطريقة مشروحه بالصور....
نجهز العجين...عبارة عن كاسين طحين...أبيض أو أسمر مع ملعقين زيت وذرة ملح وتعجن بالماء الدافئ وتترك لساعة تقريبا...
نجهز حشوة اللحم..وهي عبارة عن لحم مفروم مع البصل والثوم والبهارات وثم أخيرا تضاف الكزبرة المفرومه..
تفرد العجينه بقليل من الزيت ثم تقطع دوائر وتحشى باللحم المفروم..وتقفل أطرافها جيدا..
يمكن صفها بالصينيه على نايلون أو ورق الزبده ثم تفرزن بالفريزر لوقت الحاجة..
يحمس البصل والثوم مع قليل من الزيت ثم يضاف معجون الطماطم بعد ذالك نضيف الماء المغلي..
نضيف الخضار المرغوب فيها مثل الجزر والكوسى والبطاطس وثم نبدأ بإسقاط حبات القبوط...بالتدريج...ومع إنتهاء الكميه...نلف القدر بالقصدير ويترك على نار هادئة أو في الفرن بدون تحريك مستمر....لمدة ساعة كامله....
وقبل التقديم بربع ساعة نضيف حلقات الباذنجان المقلية بالزيت.
هنا شكله بعد ساعة من الطبخ....
عند التقديم....نصف القبوط أول يصحن التقديم ثم نضيف الخضار وتزين من أعلى الصحن.
مقربه.....وشكل الحشوة من الداخل...
وألف هني وعافية عليكم.....
باقي أقولكم.....إن القبوط من الطبخات المشهوره للنفاس حيث تضاف له الحلبه المطحونه...
ونصيحتي لكم....عند تقديم القبوط....أولا ضعي غطاء القدر عليه وبهدوء حاولي أن تزلي مائه في صحن جانبي....
ثم بإستخدام ملعقة الغرف ضعي الخضار جانبا...
ثم إسكبي القبوط مباشرة من القدر إلى صحن التقديم بدون إستخدام الملاعق حتى لاتتقطع العجينه المحشيه...
ثم أضيفي عليها المرق وزينيها بالخضار.....
وتمتعي بأحلى معادلة مطبخية....مع تحياتي.
رد مع اقتباس
مواقع النشر