حياكم على غذنا بلحمة العيد وكان طريقة الكبسه الي جنننت أبو البنات ورنوووووووووو
الي من كتاب الاطباق المميزة لام ريم
هنا قدمتة مع السنيل البطاطس
الطريقة :
يسلق اللحم بالماء ونتخلص من طبقة الريم البيضاء كلما ظهرت ثم نضع باقي مقادير بملعقة كبيرة ملح خشن وملعقة كبيرة ماجي أبيض- 3 ورق غار- 3 حبات هيل ، 3 حبات مسمار
يرفع اللحم في حافظة ويوضع عليه تتبيلة تتبيلة اللحم : فنجان من ماء سلق اللحم – 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا – أو صلصة ماجي للمشويات – ملعقة صغيرة بهارات – نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم – ربع ملعقة صغيرة من لون الزعفران الأصفر.
نقوم بحمس البصل من مقادير في زيت الليه (لإعطاء نكهة خاصةبصلة متوسطة مقطعة – 2ملعقة كبيرة من زيت شحم الخروف –
وعندما يشقر البصل نحمس لمدة دقيقتين مع ثلاث ملاعق كبيرة من ماء سلق اللحم حتى تصبح كل حبة من الأرز لامعة.
5- نضع الدارسين والفلفل الحار وكذلك ماء سلق اللحم لنطبخ الأرز وتكون كمية الماء أكثر بقليل من كمية الأرز وتكون النار عالية حتى تتكون لدينا طبقة من الأرز في قاع القدر ثم نقلل مستوى النار ونضع 2 ملعقة من الزيت على وجه الأرز.
لعمل الكشنه: نحمس البصل والجزر مع فنجان زيت على النار حتى يحمر كما في حالة الكشري، بصلة متوسطة تقطع قطع رفيعة جداً – جزرة صغيرة تقطع شرائح رفيعة جداً
(نصف ملعقة صغيرة من كل من بهارات – ملح ناعم – ماجي أبيض – قرفة مطحونة – فلفل أسود – لون الزعفران).
لشواء اللحم: يدخل اللحم في داخل الفرن حتى يتقمر من الأعلى والأسفل بعد
ذلك نضع الأرز في صحن التقديم ونضع الكشنه وقطع اللحم المقمر ويجمل بالليمون والفلفل.
رد مع اقتباس
مواقع النشر