بريانى لحم شهيي من مطبخى
بريانى لحم
المقدار على حسب عدد الأشخاص وكل ناس وطريقتهم
/ المقادير /
3 كيلو لحم /6 كاسات ارز / بهارات (ملح , فلفل اسود غير مطحون ,حبات قرنفل ,بهارات بريانى) / 2 حبات ليمون عمانى / 5 حبات بصل متوسط مقطع شرائح / 4 حبات بطاطس مقطع اصابع / فنجان ماء ورد مذوب مع زعفران / حبات لوز للزينه / قليل من الزبيب ينقع فى ماء لدقائق / 1/2 كأس نخى مجروش مسلوق ومصفى
/ الطريقه /
ينظف اللحم ويزال كل الشحم ويغسل
بعدها يوضع بقدر فيه ماء على النار يوضع فيه بصل صغير مقطع الى شرائح ( ليعطى ريحه طيبه للحم الملح والليمون العمانى ويترك على نار هادئه تقريبا ساعتين
يقلى البطاطس
ثم يحمر البصل حتى يصبح لونه ذهبي
بعدها يصفى اللحم من الماء
فى هذه الأثناء يسلق الأرز المنقوع ويوضع فيه حبات القرنفل ، الفلفل الأسود غير المطحون والملح ويصفى من الماء
ويخلط اللحم مع البصل ,البطاطس ,ملح, البهارات , اللوز ,الزبيب والبهارات ويقلب
يوضع بقاع القدر قليل من الزيت
يوضع قليلا من الأرز بعدها طبقة من حشوة اللحم ورشة ماء الورد المذاب مع الزعفران
الى أن ينتهى المقدار
يغطى القدر بالقصدير ويترك على نار هادئه إلى ان يتسكر (يوضع صفيحه تحت القدر حتى لا يلتصق )
بعدها يقدم
مع ليمون يكون لذيذ
وبالعافيه
رد مع اقتباس
مواقع النشر