شيش برك

**قلب الايمان** · 27-01-2010, 06:21 PM

[CENTER] بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ممكن طلب من تعرف لصلصلة شيش برك

**نعومة84** · 28-01-2010, 02:45 AM

اتفضلي أختي دعواتك

http://forum.hawahome.com/t258888.html
المقادير:
* مقادير العجينة:
نصف كيلو طحين-
فنجان زيت نباتي-
رشة ملح-
رشة سكر-
قليل من الماء-

* مقادير الحشوة :
بصلة مفرومة ناعم-
نصف كيلولحم خروف مفروم ناعم-
قليل من السمن لطهي اللحمة-
رشة بهارمشكل- رشة قرفة ناعمة-
رشة ملح-
نصف باقةبقدونس مفرومة ناعم-
* مقاديرالصلصة(اللبن)-
كيلو ونصف لبن(زبادي)-
بيضتين-
رشة ملح-
ملعقة طعام ثوم مهروس ناعم-
ملعقة طعام كزبرة يابسة
مطحونة-
قليل من السمن لطهي الثوم .

الطريقة:
*العجينة:
نخلط جميع مقادير العجينة
مع بعض حتى تصبح لدينا عجينة
متماسكةشبيهة بعجينة الخبز
ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة

* الحشوة:
نسخن السمنة ثم نضيف البصل
المفروم حتى يشقر
ثم نضيف اللحمة ونطهي على
نار متوسطة الحرارة
ثم نضيف الملح و البهار
والقرفة .
حتى تنضج اللحمة
ثم نرفعها جانبا حتى تبرد
ثم نخلطها مع البقدونس
المفروم

*الصلصة(اللبن)
نخفق اللبن(الزبادي)مع البيض
والملح ونطهي على نارهادية
مع استمرار التحريك حتى لا يلصق اللبن بالقعر
وهكذا حتى يغلي اللبن غلوة واحدة.ثم نسخن السمنة ونضع الثوم حتى يشقر ومن ثم نضيف الكزبرة ونتركها على النار لمدة عشرين ثانية ثم نسكبها فوق مزيج اللبن المغلي.

** طريقة الصنع :
نمد العجينة بالشوبك بسماكة
2 مليمتر
ونقطع العجينة بواسطة فورمة تقطيع مدورة او بواسطة كاسة ماء بشكل دوائر.
ومن ثم نضع الحشوة ونلف العجينةبشكل هلال وندورها على اصبع السبابة ونلصقها مع بعض.
نرص قطع الشيش برك في صينية مدهونة بالزيت النباتي

# هناك طريقتان لطهي الشيش برك
* الأولى :ان نطهي قطع الشيش برك في صلصة اللبن بعد ان يغلي

* الثانية:هي ان ندخل قطع الشيش برك بصينية الى فرن متوسط الحرارة حتى تشقر قليلا .
ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم ونسكب فوقها اللبن المطهي.
يمكن ان تزين بقليل من الكزبرة الخضراءالمفرومة .

*انا شخصيا انصح بطهي الشيش برك بالفرن. حيث انه يتخلص من طعم العجين اثناء الخبز.

*** ملاحظة:الشيش برك من الأطباق
السوريةالعريقة والمشهورة.
وصحتين وهنا

* 6 أكواب أو 1½ كغ من اللبن الزبادي
* 1 من صفار البيض المخفوق
* 2 ملاعق طعام من دقيق الذرة المذوّب في صفار البيض المخفوق و½ كوب أو 125 مل من الماء
* 2 فصوص من الثوم مسحوقان
* ½ كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
* 500 غ من الشيش برك الجاهز للاستعمال