شوكولا الفريرو روشيه على طريقتي
شوكولا الفريرو روشيه على طريقتي
مقادير العجينة:
200 جرام زبدة طرية في درجة حرارة الغرفة اي ما يعادل كوب - كوب الا ربع سكر بودر- بيضة
-ملعقة فانيليا - ملعقة صغيرة بيكنج بودر - نصف كوب نشا
-كوبين و نصف دقيق.
هذا المقدار يكفي لتحضير حوالي 120 قطعة فريرو روشيه.
مقادير الحشوة:
عبوتين شوكولا نوتيلا - 120 حبة بندق محمص.
مقادير التغليفة:
شوكولا بنية مذابة على حمام مائي – بندق مجروش ناعم.
يعد بندق التغليف كالتالي:
يوضع البندق في الرف العلوي للفرن على نار من تحته هادئة جداً جداً
مع التحريك بين الفينة و الاخرى
و يجب الحذر من ان يحمر بل يجب ان يبقى لونه ابيض
وعندما تبدأ قشوره في الانفصال عنه يخرج من الفرن
و يدعك بين اليدين ثم ينظف جيداً من القشور
بحيث لا يتبقى فيه أي قشرة مهما كانت صغيرة
ثم يطحن في المطحنة الكهربائية قليلاً و ينخل بمنخل ثقوبه كبيرة
الذي يتبقى في المنخل يطحن مرة اخرى
اما الذي نزل من المنخل ينخل مرة اخرى بمنخل اخر ثقوبه صغيرة
حتى يتساقط منه البندق البودرو الذي يحفظ لاستعماله في حلويات عجائن اللوز.
اما البندق الذي تبقى في المنخل الذي ثقوبه صغيرة فهذا هو المطلوب
يرجع إلى الفرن على نار عالية مع الانتباه له حتى يشقر
ثم يخرج و يترك يبرد لكي يستعمل في تغليف الفريرو.
تخلط الزبدة جيداً مع السكر الناعم ثم يضاف لهم البيضة و الفانيليا و يخلطوا جيداً
ثم يضاف لهم نصف كوب النشا و البيكنج بودر و مقدار الدقيق و يخلطوا حتى تتجانس العجينة.
عندها تكور العجينة إلى كورات صغيرة و تغطى بكيس نايلون لكي لا تجف.
هذه صورة الالة القديمة التي اعد بها هذه الوصفة منذ اكثر من 10 سنوات على الغاز.
و توجد ايضاً ألة كهربائية هذه صورتها و لكنها غير متوفرة لدي
و قد بحثت عنها كثيرا و لم اعثر عليها.
رد مع اقتباس
مواقع النشر