بسم الله الرحمن الرحيم
برياني عراقي (كردي من طبخي )
هذه طريقة تعلمتها من جارتي وصديقتي (اختي في الله ) الله يجزيها خيراً وبهارات برياني هي تجيب لي من العراق كل سنةوبدون هذه بهارت لا يمكن طبخها لان سر طعمها في بهارات ومنها الوان انا الى الحين استخدمت 3 الوان من بهارات اصفر وبني واخضر والذهم 1بني 2 اصفر ثم اخضر ، وطريقة طبخها نفس فقط لونها تختلف .
وهذه مرة طبخت اخضر وصورتها لكم
المقادير
1- كاس ونصف رز ابوكاس غسلتيه ونقعتيه في الماء لمدة اكثر من نصف الساعة
2- علبة فطر مقطع
3- علبة بازيلا او بازيلا مثلج كاس
4- شعيرية ايطالية
5- بطاطس كيبر او اثنين وسط مقطع مربعات صغيرة
6- زبييب نصف كاس
7- جوز (عين الجمل )ربع الكاس انا ما وضعت لان زوجي ما يحب
8 ثلاثة ملاعق كبيرة بهارات
صورة علب البهارات
الطريقة
- سخني القدر جيدا ثم ضيفي إليه زيت كثير للقلي بطاطس حتى يسخن واضيفي بطاطس حتى يحمر ثم نشيل بطاطس ثم نضيف بازيلا ثم فطر اكيد نضع ملح قبل طبخ في الفطر وبطاطس وبازيلا ثم زبيب وجوز معاً وهكذا حتى
ننتهي من جميع المقادير ونضع القدر(القدر الذي نطبخ فيها ارز )على انار ونضيف زيت ونحمر شعيرية ونضيف معها ربع كوب ماء بعدان جاف الماء نشيل شعيرية ونضع زيت كمان حتى تحمر ثم نضيف الماء وبهارات وملح حتى يغلي الماء ثم نضيف الرز ونتركها على متوسط الحرارة ثم نخف النار ونضع باقي (المقادير فوقها حتى تكون حار )ونتركها على النار لمدة 20 او 30 دقيقة ثم
نطفي النار ونخلط الرز مع ماقي المقادير ونزينها بالشعيرية وبيض مسلوق .انا قدمتها مع دجاج ونسيت اصورها لكم
وارسلت لجارتي
رد مع اقتباس
مواقع النشر