اليوم حابة أطرح لكم طريقتي المبتكرة في الشكل والطعم
للبف بستري وقبل أنزلتها في مسابقة الأولمبيات ولكن بحشوة
مختلفة تماما عن هذه الحشوة .. وإن شاء تنال إستحسانكم حبيباتي ..
✣ ✤ والمقادير ✣ ✤
مغلف من عجينة البف الحجم الكبير , بيض لدهن الوجة ,
ورق زبدة مرسوم عليه شكل دجاجة ..
✣✤ ومقادير الحشوة ✣✤
دجاج مفروم , بصلة متوسطة مفرومة , ثوم مطحون , كزبرة وبقدونس , شبث
بصل أخضر مقطع , ثلاث ملاعق طحينة سائلة , جبن شيدر مبشور , ملح
كمون , كزبرة مطحونة , فلفل أبيض وأسود , زيت نباتي ..
✣✤ الطريقة ✣✤
نعمل الحشوة أولا بأن الزيت ثم البصل ثم الدجاج المفروم ثم الثوم ثم الطحينة
ثم الملح والبهارات ثم البصل الأخضر والكزبرة والبقدونس
والشبث ثم أخيرا نضع عليها الجبن أثناء الحشوة.. بعدها نقوم بوضع عجينة البف
بستري ونضع شكل الدجاجة المرسوم من قبل على ورق الزبدة
وقصة على الشكل المراد ..
ثم نضع الحشوة عليها وفوقها الجبن المبشور ..
ثم نعمل على قص الشكل الثاني مثل الأول لتغليف الشكل من الأعلى ..
ثم نعمل على وضع نقرات خفيفة من أعلى البف مثل مسامات
الدجاج . ثم أخيرا يدهن وجة العجينة بالبيض ..
ثم تدخل الفرن وتحمر من الأعلى والأسفل .. حتى يظهر لنا
بف دجاجتنا على هذا الشكل ..
وهذه الصور النهائية لبف الدجاجة ..
ثم عملت معها الأشكال المعتادة لدينا..
وهذا شكل آخر ..
رد مع اقتباس
لا تحزن إن الله معنا
مواقع النشر