سنبوسة البيت بالتفصيل والخطوات المصوره .. حياكم غالياتي

[زهور 1431]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مدخل
يستحب الاجتماع على الطعام لتنزل البركة على الحاضرين، يقول النبي صلى الله عليه وسلم: (طعام الواحد يكفي الاثنين، وطعام الاثنين يكفي الأربعة، وطعام الأربعة يكفي الثمانية [مسلم]

سنبوسة البيت من والى بالخطوات المصوره



الحشوه

5 لحم مفروم ---------- توضع في قدر وتغطى بالماء المغلي وتوضع على النار حوالى نصف ساعه ,, مع التحريك مابين فتره وأخرى ...




يصفى بمصفات تحت الماء ,, ثم يبعد عن الماء ... و يضغط عليه باليد أو الملعقه حتى يُصفى من الماء ....
يوضع في قدر ويوضع عليه قليل من الزيت , ومقدار 2 بصل كبير يقطع قطع صغيره ----------- ويوضع على النار ويحرك بين فتره وأخرى ........



توضع عليه الخضار الفاصوليا والجزر ( تقطع مكعبات صغيره ) ويقلب مع اللحم ..ويترك على النار لمدة ربع ساعه .... مع اضافة البهارات والملح والماجي وقليل من القرفه المطحونه والهيل المطحون ....




10حبات بصل متوسط او أكثر يقطع قطعا صغيره ويوضع عليه زيت ,,, يوضع على النار حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي ....




يضاف اليه اللحم مع الخضار السابق ويقلب ,,




ثم تضاف اليه الكوسه ( تقطع مكعبات صغيره ) ويقلب الجميع حتى تتشرب الحشوه مافيها من ماء ( تكون ناشفه )




ترفع عن النار وتترك حتى تبرد ثم يضاف اليها البقدونس المفروم ,والشبث ( حسب رغبتك ) وهذه الحشوه جاهزه للحشو








يتبع لا أحد يرد ,, الله يرفع قدركن اخواتي

[خديجة 20]

اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين
مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

[زهور 1431]

العجين

8 كاسات طحين ابيض + ملعقه صغيره ملح + 4 كاسات ونصف ماء ( لكل كأسين طحين ربع ملعقه صغيره ملح )
تعجن مع بعض ,, نبلل اليد بالماء ونعجن وهكذا حتى تتكون عجينه لينه متماسكه ,, تترك مابين الثلث ساعه الى النصف ساعه ولا تزيد ....






خطوات العمل
اولا/ نضع الصاج على النار
ثانيا / نضع على سطح العمل اناء فيه زيت واخر فيه طحين ...
ثالثا / صحن او اناء يرش فيه طحين
تكور العجينةالى كور صغيره ( تتكون لنا تقريبا من 26 الى 28 كوره ) وتوضع كور العجين في الصحن السابق ,, ثم يرش فوقها دقيق ... والصوره توضح ذلك



يرش سطح العمل بالدقيق ,, نأخذ كوره من العجين ونرش عليها قليل من الطحين ونبسطها قليلا باليد ثم نضع عليها ملعقه كبيره زيت ,, ونأخذ أخرى ونرش عليها الطحين ونبسطها قليلا باليد كما فعلنا بالأولى ونضعها فوق الاولى ثم نبدأ بفرد العجين










وتكون بهذا الشكل (ماتكون رقيقه ولا سميكه ) مع اضافة الطحين عند الفرد ...



بعد ماننتهي من فرد العجينه ندهن الصاج بقليل من الزيت وهو على النار ونضعها على الصاج حتى تنشف وتبدأ بالاستواء وظهور فقاقيع ,,





وتقلب على الجهه الأخرى ثم تقطع العجينه وهي على الصاج بشكل + ,, ثم توضع في صينيه وتغطى بفوطه نظيفه ... وهكذا حتى ينتهي بقية العجين .....







يتبع لا أحد يرد ,, الله يرفع قدركن اخواتي

[زهور 1431]

طريقة حشو السنبوسه

نأخذ حبه واحده من العجين المستوي ونفكها عن بعض ( بكل مثلث شريحتين ) نقص طرف المثلث الدائري ,,





نثني احد اطراف الى نصف المثلث ويوضع عليه قليل من لاصق العجين



(( طحين نضع عليه قليل من الماء ونعجنه بحيث تكون عندنا عجين شبه سائل )) بهذا الشكل





ثم نثني عليه الطرف الثاني بحيث يلتصقان ببعض ويتكون لنا مثل مايشبه القمع



نضع فيه مقدار ملعقه كبيره من الحشو ,,



ثم نثني عليه الطرف القصير وندخله قليلا بالداخل





ثم نضع على الطرف المتبقي قليلا من لاصق العجين ,, ونلصقه بحيث يكون عندنا شكل مثلث ... وهكذا حتى ينتهي العجين ..



ترتب حبات السنبوسه في صينيه ,, ويوضع بين كل طبقه وأخرى كيس لحم او سفره ,, ( ملاحظه لابد من وضع حائل بين كل طبقه واخرى حتى لاتلتصق ببعض )




تحفظ بالفريز لمدة اسبوع فقط ( المقدار كبير )

يتبع