**دورة تعليم الطبخ للبنات( لطرح الدروووس اليوميه) فتحت ابوابها لكم

[طعم الشهد]

(( الأرز الصيني ))



المقادير
2 كوب ارز
نصف كوب ملفوف مقطع
نصف كوب جزر مبشور
مكعبين مرق دجاج
ربع كوب زيت
ملح حسب الرغبة
راس بصل متوسط الحجم مفروم ناعم



نقلب الملفوف المقطع مع البصل والجزر والزيت والماجي حتى يذبل الخليط






ثم نضيف الارز وقليل من الملح ونخلط المكونات حتى يختلط الارز بالخضار السابقة





ثم نضيف 3 اكواب من الماء وندعهم يغلو لمدة 2 دقيقة



ثم نخفف النار لجعل الارز يستوي على مهل واكيد مثل طبخ الارز العادي




هذا الشكل النهائي










يتبع===>>
يتبع===>>

[طعم الشهد]

((( الرز البخاري ))) بقدر الظغط





اولا ... قبل البدء بالشرح
قدر الظغط ليس كاباقي القدور
بل يحتاج منك معامله خاصه
حتى لا تتسببي بكارثه لاسمح الله
عند وضع المحتويات بالقدر والماء يغلق بأحكام تام
ويترك على النار حتى انتهاء مدة طبخه المذكوره
وبعد انتهاء وقت الطبخه تغلق النار ثم تبعد الصفيره من فوق القدر حتى
يخرج البخار المتصاعد وعند خروج البخار كاملآ وتوقفه
يسمح لك بعد ذالك بفتح القدر بهدوء تام

بسم الله نبدأ :

المقادير:

3 كاسات رز ابو كاس مغسول ومنقوع نصف ساعة
حبة بصلة متوسطة ومقطعة شرائح
2 حبة جزر مقطعة اصابع طويلة
فنجال شاي زبيب منقع في صحن به ماء
4 فصوص ثوم وسط مبشورة
دجاجة منظفة<<بليمون وملح عشان رائحتها>> ومنزوعة الجلد ومقطعة ارباع

<<<ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون+ملعقة صغيرة ونص كمون مطحون+1 حبة ماجي
ا ملعقة صغيرة ملح اجينو موتو
1 ملعقة كبيرة ملح

2 قرون فلفل اخضر صغير مغسول وغير مقطع
3 طماطم حمراء وسط ومطحونة<طحن خشن>
2 ملعقة صلصة طماطم
ماء مغلي

الطريقة :

أولاً نحضر قدر ونضع فيه زيت كثير
ونسخنه ثم البصل
ويقلب حتى يذبل

ثم نضع الجزر المقطع اصابع والزبيب والثوم
ويقلب حتى تذبل ايضا

ثم الدجاجة المنظفة والمقطعة ارباع
وتقلب جيدا حتى تصبح بيضاء

ثم نضع الكمون والفلفل والماجي والملح الاجينو
والملح العادي
ويقلب جيدا

ثم الطماطم المطحونة وتقلب ثم الصلصة
ونتركهم على نار هادئة حتى تتسابك مع بعضها

ثم نضع الماء المغلي عليها حتى يغطي الدجاجة وزيادة

واذا احتجتي الماء اكتر ممكن وضعه فيمابعد
عند رمي الارز

والآن اقفلي قدر الضغط ودعيه على نار عالية حتى تبدأ الصافرة بالدوران بقوة
ثم نهديء النار ونتركها لمدة 10 دقائق الى12 دقيقة
حتى تستوي
<حجم دجاجتي 1800 غرام

وكل ماكان حجم دجاجتك صغير كل ماكان مدة استواءها اقل
مثلا 8 دقائق 7 أو 10 او 12

ثم نغلق النار ونفتح الصافرة وننتظر حتى يخرج الهواء كاملا من القدر
ثم نفتحه بهدوء

ونذوق الملح ونرمي الرز بعد مانصفيه من ماء النقع
يكون ارتفاع المرقة عن الرز 2 اصباع

ونضع عليه قطعة فلفل رومي عشان يعطيه نكهة حلوة <انا نسيته
وقرن واحد صغيرفلفل اخضر

<<والفلفل قام بالدور وزيادة خخخخ>>

ثم نغلق القدر

ونكتمه ونضع الصافرة عليه
ونتركه على نار عالية حتى يبدأ بالدوران واصدار صوت الصافرة
<<اول مايبدأ يدور وطي النار
وخليه لمدة 8 دقائق فقط

ثم اغلقي النار
واسحبي الصافرة وفرغي القدرمن الهواء الحار
ثم افتحي القدر بهدوء

تحصلي على ارز متناثر وحباته يازينها ورائحة زكية ممممممم

ثم يقدم الرز
وبالهنا والعافية

[طعم الشهد]

النصائح الارشاديه للسلامهـ في المطبخ اثناء الطهي

-عدم دخول الاطفال اثناء عملية الطهي

- عدم تحميل التوصيلات الكهربائيه أكثر من طاقتها

- توزيع الاحمال الكهربائيه على عدة نقاط حتى لايحدث انقطاع أو ماس كهربائي

- التعرف على تعليمات الاجهزه قبل استخدامها في المطبخ

- عدم قفل باب المطبخ بالمفتاح اثناء الطهي

- إذا حدث حريق لا سمح الله في المواد الدهنيه والزيوت اوكهربائي عدم استخدام الماء في

التطفيه

- التهوية الجيدة للمطبخ بتشغيل شفاطات سحب الهواء

- عدم ارتداء الملابس التي تعيق الحركة وذات الأكمام الطويلة حتى لا تسبب حريق

- دائما يكون في الحسبان إن أدوات الطهي ساخنة

- وضع طفاية بودرة أو هالون أو ثاني الأكسيد الكربون قرب المطبخ

- إذا تعرضت إلي حرق اعمل تبريد لمدة عشر دقائق في ماء معتدل البرودة

وإذا ترك اثر ونت لأتعرف تصنيف درجة الحروق اتجه إلي اقرب مستشفى

وعدم وضع المراهم لغير مخصصه للحروق ويفضل وضع شاش الفازلين الطبي
حتى لا تلتصق في الجلد

نصائح الدكتور للحروق
وينصحك دكتور أسامه جسار استشارى الجراحة العامة،
أن تتعاملى بهدوء وعدم توتر عند تعرض أحد للحرق فعليك أولا اللجوء إلى أى وسيلة لتبريد الجلد الملتهب وخفض حرارته سواء بماء مثلج أو بالثلج
أو بوضع معجون أسنان أو ضعى قطعة خبز بارد وعليه ماء بارد فى قطعة قماش وضعيها على مكان الحرق، وحافظى على الجزء المحروق من أى مواد قد تلوثه كالزيوت والشحم والمواد الملوثة
لذا لفى مكان الحرق بشاش طبى لحين الذهاب إلى الطبيب،كل هذه الوسائل البدائية بسيطة وفى متناولك داخل المنزل وتعمل سريعا على تخفيض درجة حرارة الجلد المرتفعة
والتى لابد من انخفاضها وإلا تفاقمت حالة الحرق ويحدث التهاب بالجلد وقد تظهر بعدها فقاقيع مكان الجرح.

نتمنى لكم ألسلامه الدائمة إن شاء الله

دمتـمـ بخـير

[طعم الشهد]

غدا الأثنين بأذن الله

نكمل الجزء الثاني والأخير من

(( دروس اطباق الأرز ))