الكسكس المغربى, اكلات مغربيه بالصور (( غدانا اليوم عندك ))

[امة الله4]

[SIZE="5"][COLOR="Purple"] بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الكسكس المغربى المتنوع والمميز فى العالم
يوجد كسكس بالخضر وكسكس بالتفايا وكسكس بالحليب
وحسب كل المناطق المغربية فكل منطقة تمتاز
بكسكسها بطريقة مختلفة عن باقى المناطق
الكسكس المغربي انواع كثيرة منها اللي باللحم والخضر ومنها باللحم المعسل (الحلو) ومنها باللحم و البصل المعسل مع الزبيب و منها بالدجاج و منها بالديك الرومي
الكسكس باللحم والخضر السبعة، هو طبق مغربي تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالمغرب إذ تعكف جل البيوت المغربية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا
المقادير
اللحم لفت أبيض لفت أصفر (إذا كان متوفر) ملفوف : ربع واحدة جزر كوسة (إذا كان متوفر)
البادنجال قرع أحمر حبات فلفل حار البقدنوس و القزبرة محزومة بصل طماطم و التوابل



طريقة التحضير :
المرقة : في طنجرة الكسكس أي إناء الذي يتواجد تحت إناء البخار : نضع قليل من الزيت زيتون + اللحم + ملح حسب الذوق + بندورة مبروشة + بصل مقطع حلقات + السمن أو الزبدة.
ثم نضعه على النار و نبقي نقلب الكل من الحين للأخر حتي يتشحر اللحم و يشرب من التوابل + كاس كبير ماء و نتركه حتى يغلي ثم ننقص من النار.


ثم نضيف الخضار اللفت و الجزر و ملفوف و نتركه يطهى 10-15 دقيقة


ثم البدنجال والفول و نضيف لتر ونصف ماء على اللحم.

[امة الله4]

مقادير الكسكس :
كيلو سميد

نضع السميد في صحن كبير، و نرش السميد بالماء 2 ملعقة ماء
و نبدأ نمرر أصابع اليدين معا وسط السميد إبتداءا من أعلى الصحن و إلى الأسفل، بحيث تذهب أصابع اليدين إلى اليمين معا و ترجع إلى اليسار معا هكذا سنبلل السميد و تبقى حباتها متباعدة دون أن تتعجن. و هكذا (ملاحظة ) لا يجب أن نكثر الماء، و في حالة أكثرنا قليلا من الماء، نعطي السميد مدة 5دقائق حتى تتشرب الماء ثم تنحل بين كفي اليدين يصف في الغربال او مصفى قبل وضعها في الكسكاس)




ثم نحملها و نضعها في الكسكاس و هو الجزء المثقب الأعلى لطنجرة الكسكس حتى يطلع البخار.


نرفع قليلا من لهب النار و نترك السميد حتى يبدأ البخار بالتصاعد من بين حبات السميدمدة 3 أو 5 دقائق.


بعد ذلك نزيل الكسكاس بعدما تتصاعد البخار جيدا 3 كؤوس من الماء مع زيت نباتي ثم نقلب الكسكاس وسط الصحن الكبير (انتبهوا على حالكم ممكن تحمل السميد بالملعقة لتفاذي قلب الكسكاس) ثم نبدأ نفكك حبات السميد عن بعضها البعض حتى تنحل تماما و نرش بقليل من الماء و نبدأ نحل الكسكس لأن حرارة البخار المتصاعد تحرق اليدين وانااستعمل اليدين ما شاء الله و نبقى نرش الماء و نحرك حتى يبرد الكسكس

ثم نرجع و نضيف باقة البقدونس في الطنجرة و الكوسة و مربعات القرع الأحمر و الفلفل الحار نرجع الكسكاس فوق الطنجرة و نترك البخار يتصاعد مثل المرة السابقة



بعد ذلك نزيل الكسكاس بعدما تتصاعد البخار جيدا، و نضيف الملح و 5 كؤوس من الماء مرة ثلث و زيت الزيتون



ثم نضيف الطماطم المعصر على المرق


نرجع الكسكاس فوق الطنجرة و نترك الكل يطهي مدة لينضج القرع و الكوسة


حتى يصبح هكدا



[/COLOR][/SIZE]

[امة الله4]

التقديم
في صحن نضع اللحم في وسط صحن الكسكس، ثم نبدأ بتصفيف قطع الخضر و نسقي الكسكس بقليل من المرق



و يقدم الكسكس ساخن .... مع اللبن

هنا كسكس مع اللبن




بالصحة والراحة

[قطرة ندى]

ممممممممممممم من نصيبي



ولا اشهى من هيك

الف صحة وهنا