الرقاق المصرى الطرى والناشف من مطبخى
كيفكم يالغاليات
جبت اليوم طريقة عمل الرقاق الخاص بعمل الرقاق باللحمة المفرومة بنوعيه الطرى والناشف
المكونات دقيق وقليل من الملح وماء
الطريقة
نخلط الدقيق والملح ونعجنهم بالماء الى ان تتكون عجينة ملساء يابسة نوعا ما
نتركها ترتاح نصف ساعة تقريبا لترتاح
نقسمها الى كور متساويه ونغطيها بفوطه نظيفة مبلوله (للحفاظ على العجينة طرية )
نشغل الفرن على اعلى شئ ونضع الصاج فى الرف الاوسط
نفرد كل كرة رقيق جدا
تخبز فى فرن حار مسبقا وهى ما تأخذ وقت ونشيلها بعد دقيقة تقريبا بدون ان تتحمر وهذا هو الرقاق الطرى
ولما ننتهى منهم جميعا نسوي اطرافها لتناسب حجم الصنية
ونحفظها فى كيس بلاستيك لكى لا تجف ويمكن حفظه فى الفريز لحين استخدامه
ثانيا الرقاق الناشف
انا هنا فردته بماكينة المكرونة وعملته فى صنيه مستطيلة
ثم نخبزه فى الفرن بنفس الطريقة الا اننا نتركه يتحمر قليلا وانتبهى لانه سرعان ما ياخذ اللون
ثم نتركه فى الهواء لكى يجف ثم يحفظ فى مكان جاف لحين استخدامه
وان شاء الله راح انزل طريقة عمل صنية الرقاق باللحم المفروم فى الاطباق الرئيسية
مع تحياتى واحترامى للجميع
رد مع اقتباس
مواقع النشر