معجنات سهله وبسيطه لرمضان

[chnoof11]

عمل فطائر طريه وسريعه و كروسان بأكثر من حشوة بالصور

الطريقة :
حلقات خبز توست (ابيض - اسمر )

كل شريحه خبز بتطلع لك حلقتين ..
وباقي الخبز اطحنيه ثم جففيه واستخدميه بقسماط

-شرائح جبن شيدر

-حلقات سجق جاف او ببيروني
الببروني هو لحم بالتوابل وهو ايطالي
مخصوص للبيتزا وعاده يصنع من لحم البقر

جبن موزريلا + بابريكا + زعتر*
جبن سايل ..

الطريقه :
ناخذ حلقه خبز ( ابيض - او - اسمر ) ونقطعها دوائر

ندهنها بشوية جبن سائل .. ثم حلقه جبن شيدر
ثم حلقه ببيروني .. واخيراً جبن الموزريلا*
هنا خلطت جبن الموزريلا مع شوية بابريكا وزعتر*
نصفهم في صينيه .. و على طول ع الفرن*

اذا كان يضايقك الدهن بمنديل اضغطي ع الفطاير ع الخفيف عشان يمتص الدهن الزائد

الكروسان*

كروسان جاهز اخدتوا من بنده*

جبن شيدر شرائح ..

ببروني مشوح ع النار بدون زيت ( لانه فيه دهن )

خس*

مرتديلا*

الطريقه*
( كروسان المرتديلا )

نفتح الكروسان من النص بس مانوصلها للاخير ( يعني تكون من الاخير ماسكه في بعضها )
نضع شرائح الخس ثم المرتديلا ثم الجبن ..


( كروسان الببروني )

نفس خطوات كروسان المرتديلا بس نستبدل المرتديلا بالببروني

*

[chnoof11]

فطائر بحشوة اللحم والبطاطس بالصور

اول خطوه مكونات العجينه إلى سويت فيها ..
1- وضعت فى الخلاط بيضه
2-كاس حليب دافئ
3-رشة ملح*
4-2ملعقه سكر
5- فنجال صغير زيت زيتون
وخلطهم مع بعض...
فى زبديه وضعت الدقيق وخميره وملعقه صغيره بكنج بود
ثم وضعت الخليط عليه وعجنتها


ملاحظه بامكانك تعتمدى على العجينه إلى أنتى تفضلينها ومعتمدتها لأنى ماجبت شى جديد
العجينه



1-بعد العجن واتركها ترتاح
2- بعد ما رتاحت ساعه
3-قسمتها خمس اقسام
الحشوة
1-2بصل مفروم ناعم
2-3حبات بطاطس مبشوره
3-2مكعب ماجى
4-بهارات +رشه قليله من الملح +فلفل حار حسب الرغبه
5-جبن مورزيلا

*الحشوه*
1-نشوح البصل حتى يذبل*
2-نضع 2مكعب الماجى ولفلفل الحار ونقلبهم حتى يذوب الماجى
3-نضع الحم المفروم ونقلب
4-ثم نضع البطاطس ونقلبهم ونحط فنجال صغير ماء ونتركه يستوى على نار هادئه
ونقلب من فتره لفتره ومانتركهم عشان لاتلزق ويحترق

نتركها حتى تبرد


1-ناخذ من العجينه ونفردها
2- قصيت من العجينه شكل دائره
3-حشيتها بالحشوه
4- باقى العجينه قطعتها قطع رفيعه على شكل شرائط



1-قمت بوضع شرائط العجينه على الحشوه بطول
2- ومن ثم بالعرض نرفع وحده ووحده نتركها ونرفع إلى بعدها وهكذا
3-وبعدين العكس*
4- شكلها النهائى على شكل شباك*

وهذه على شكل كرواسون

1-فردت العجينه وقصيت منها على شكل مثلث
2- ثم حشيتهابالحشوه ورشيت عليها جبن مورزيلا
3-ثم قمت بلفها

4-قمت بتلصيقها من طرفين
5-قطعت من العجينه شرائط رفيعه جداً
6-ولفيت الكروسوان بشرائط العجينه
7-بعد تكمله الشرائط شكلها النهائى

وهذا شكل ثانى فطيره حلزونيه


1-نفرد العجينه*
2-نضع الحشوه
3-نلفها*
4-ثم نقوم بلفهاعلى شكل حلزونى*

وهنابعدماخلصت دهنتها بلحليب ودخلتها الفرن

[chnoof11]

انواع فطائر من عجينة الربع ساعة بالصور

المقادير :

( أ ) : 2 ونص كاس دقيق
1ونصف كاس ماء
ملعقة ونص خميرة
ملعقة وسط bp
3 ملاعق حليب مجفف
قليل من الملح
فنجال سكر

( ب ) : 2 كاس دقيق
نصف كاس زيت

الطريقة :

بزبدية نخلط مقادير ( أ ) بالمضرب خلطا جيدا
نغطيه لمدة 15 دقيقة ( ربع ساعة )
وبعد الربع ساعة نضيف عليها مقادير ( ب )
ونعجنها جيدا بحيث نستمر بالعجن لحد ماتصبح
عجينة ملمسها ناعم وطري وبالاخير ندهنها ونغطيها
لمدة اقل من ساعة ثم بعدها نستخدمها ونشكلها بعدة اشكال
وندهنها بالبيض او بالحليب المركز مخلوط معه حليب جاف
وقبل ان ندخلها الفرن نغطيها ونضعها جانبا لمدة 10 دقائق
لكي تصبح العجينة منفوخة << وهنا السر في كون الفطائر هشة وطرررررية
وبعد خبزها توضع بحافظة موضوع بها ورق زبد او مناديل لف وتغطى << هنا السر ايضا بطراوتها
ثم بعد ذلك تقدم بصحن .... واستمتعوا بافضل فطائر ع الاطلاق .......

...... وبالهناء

[chnoof11]

مناقيش *

المقادير*

جبن كرفت شدار*
فلفل رومي مقطع مربعااات صغااار*
زيتون شرايح اسود واخضر
مخلل خيااار مفروم صغااار مرة*
ملعقة طعااام سمسم
4بيضاات راح نستعمل البياض فقط
3صدور دجاااج مسلوقة مع المطيبات الي تحبيهاا انا حطيت فلفل اسود صحيح وقرفة وورق غار وهيل ومكعب ماجي وبصل مكعباات كبار طبعا بعد السلق نفتتهااا وتضعي عليهااا شوية بهااار مشكل وبابريكا واوريغانواي زعتر بري*


وعجينة الربع الساعة او اي عجينة معتمدة لديكي*



الطريقة*

نضع جميع مقااادير الحشووو في اناء ما عدا الجبن الشدار*

ونحركهاااا بخفة حتى يمتزج الخليط ورشة خفيفة من الملح لا تكتري شي بسيط

نجي نفرد شوي من العجينة في صينية تكون العجينة بعد الفرد سخيفة لا تسمكيهاااا اتمنى فهمتو علي*

نضع عليهااا مقدار من الخلطة الي عمنهااا خلطة الدجاج*

طبعااا كدا تكون جاهزة وعلى طول ع الفرن*
بس انا عملت صينية تانيه بنفس الطريقة بس الزيااادة بشرت جبنة كرفت

وهنااا وضعت عليهااا سماق وزعتر*

ودخلتها الفرن حتى استوت من تحت وخفيف التحمير من فوووق*

*