عاجل.......اريد الإفادة

[أم حلا]

اريد ان اعرف ماهي فوائد خبز النخالة؟؟

[الشهد]

اعذريني على التاخير اختي

تفضلي






اكتشف الباحثون في دراسة جديدة نشرتها المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، أن الرجال الذين يستهلكون الحبوب الكاملة وخبز النخالة كجزء من غذائهم اليومي، أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من غيرهم.

وقال الباحثون إنه على الرغم من تطابق نفس هذه النتائج على النساء إلا أنها المرة الأولى التي يثبت فيها أن إضافة الحبوب الكاملة إلى الغذاء قد يحمي الرجال من السكري.

وأشار الأطباء إلى أن سكري النوع الثاني أو ما يعرف بسكري البالغين، قد زاد زيادة مدهشة في الآونة الأخيرة في جميع أنحاء العالم، وفي الولايات المتحدة خصوصا، بسبب انتشار عوامل الخطر التي تزيد احتمالات الإصابة به مثل التدخين، والإفراط في شرب الكحول، والتاريخ العائلي للإصابة، وقلة الحركة والرياضة، وأنماط الحياة الجلوسية، ونوعية الغذاء الدسمة والغنية بالكربوهيدرات والسكريات المصفاة، وارتفاع معدلات البدانة وزيادة الوزن.

وقام الباحثون بمتابعة العادات الغذائية وحصص الطعام المتناولة، وعادات التدخين وشرب الكحول والمسكرات، والرياضة ووزن الجسم، عند 42898 شخصا، تراوحت أعمارهم بين 40 - 75 عاما، من العاملين في القطاع الصحي، والتركيز على نوعية الأطعمة والحبوب الكاملة مثل الأرز والخبز الأسمر ورقائق الفطور الكاملة والحبوب غير المعالجة والذرة والنخالة والقمح والشعير والشوفان وغيرها، والحبوب المصفاة كالأرز والخبز الأبيض والكيك والكعك والحلويات ورقائق البسكويت والبيتزا والمعجنات وغيرها.

ووجد هؤلاء أن خطر الإصابة بالسكري انخفض عند الأشخاص الذين تناولوا أعلى كمية من الحبوب الكاملة، أي ثلاث حصص يوميا على الأقل، بنسبة 30 - 40 في المائة، مقارنة بمن تناولوا أقل من فنجان أو حصة واحدة يوميا، مشيرين إلى أن حصة واحدة من الحبوب الكاملة تعادل شريحة واحدة من خبز النخالة أو فنجان من الأرز الأسمر المطبوخ.

ولاحظ الخبراء أن الانخفاض في خطر السكري نتج بصورة رئيسية عن استهلاك الرقائق أكثر من أي نوع آخر من الحبوب الكاملة.

وسجل الباحثون أن الرجال الذين استهلكوا كميات كبيرة من الحبوب الكاملة، وتمتعوا بقيم أقل لوزن الجسم، شهدوا انخفاضا أعلى في خطر السكري من الرجال البدناء وذوي الوزن المفرط، مما يشير إلى أن دور الحبوب الكاملة في تقليل خطر إصابة البدناء بالسكري ليس كبيرا.

وفسّر المختصون أن فوائد الحبوب الكاملة تكمن في محتواها من الألياف التي يتم التخلص منها في عمليات التصفية والمعالجة وتحويلها إلى طحين أبيض، إضافة إلى غناها بعنصر المغنيسيوم الذي يساهم في تخفيض خطر السكري أيضا.

وقد أظهرت العديد من الدراسات أن فوائد الحبوب والنخالة لا تقتصر على الوقاية من السكري وحسب، بل إن استهلاك حصتين إلى ثلاث حصص منها يوميا يقلل مخاطر الإصابات القلبية بنسبة 25 - 30 في المائة، والإصابة بالسكتات بنحو 30 في المائة، مقارنة بمن يستهلكون أقل من حصة واحدة يوميا.

[الشهد]

وهذا ايضا :

خبز النخالة‚‚أمل للخلاص من السكري

يقول العلماء ان الرجال الذين يستهلكون الحبوب الكاملة وخبز النخالة في غذائهم اليومي يكونون اقل تعرضا للاصابة بمرض السكري من غيرهم‚

وافاد باحثون اميركيون في هذا المجال: على الرغم من تطابق هذه النتائج نفسها على النساء الا انه لاول مرة يثبت ان الحبوب الكاملة تمثل حماية للرجال من السكري‚ واشار المختصون الى ان السكري من النوع الثاني او ما يسمى بسكري البالغين قد زاد في العالم زيادة كبيرة في السنوات الاخيرة وفي الولايات المتحدة على وجه التحديد‚

وعزوا ذلك لاسباب عديدة منها التدخين والكحول والمورثات والكسل وعدم الرياضة وانماط الحياة الاستهلاكية الحديثة كذلك نوع الغذاء خاصة تناول الاغذية الدسمة والسكريات وايضا ارتفاع معدلات البدانة‚ الباحثون تابعوا العادات الغذائية وحصص الطعام ليقولوا لنا هذه النتائج الجديدة ووجدوا ان خطر الاصابة بالسكري نقص عند الاشخاص الذين تناولوا كميات اعلى من الحبوب الكاملة بمعدل لا يقل عن ثلاث حصص في اليوم‚

ولاحظوا ان الانخفاض في السكري بسبب الحبوب الكاملة نتج عنه رجالا اقل بدانة بعيدين عن خطر السمنة وفسروا ان السبب وراء فائدة الحبوب يرجع الى محتواها من الالياف وعنصر المغنيسيوم الذي وصفوه بانه يساهم الى مدى كبير في تخفيض خطر السكري‚ وقد اظهرت دراسات عديدة حديثة ان فوائد الحبوب والنخالة لا تقتصر على الوقاية من السكري فحسب بل تمتد لامراض اخرى مثل تقليل مخاطر الاصابات القلبية والجلطات بنسبة لا تقل عن 30% مقارنة بانواع اخرى من الغذاء‚

[الشهد]

وهذا :


قد يعتقد البعض أن كبار السن هم الوحيدين الذين يحتاجون إلى الألياف الغذائية، ولكن ظهر أن معظمنا يمكن أن يستخدم المزيد من هذه الألياف.

والألياف بدورها ليست ضرورية لوظيفة الجهاز الهضمي وحسب، بل إنها تخفض الإصابة بأمراض القلب، سرطان القولون والحالات المزمنة الأخرى.

ولكن ذلك لا يعني أنه ينبغي على كل شخص أن يتناول عشرات الكعكات المصنوعة من النخالة أسبوعيا.

يقول أخصائيو التغذية إن هناك العديد من الطرق لزيادة تناول الألياف مثل تناول الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة وكذلك المكسرات. كذلك يساعد تناول أنواع مختلفة من الأغذية الغنية بالألياف على التأكيد على تناول كلا النوعين من هذه الألياف سواء كانت تذوب في الماء أو لا .

ما هي الحاجة اليومية إلى الألياف؟؟

ينصح المعهد الطبي وهو هيئة تقدم المشورة للحكومة الأميركية بشأن الصحة والعلوم السيدات تحت سن ال 50 عاما بتناول 25 غراما من الألياف يوميا بينما




ينصح الرجال بتناول 38 غراما . أما فوق الخمسين فاحتياجات السيدات تبلغ 21 غراما مقارنة ب 25 غراما للرجال يوميا.

ويعود السبب لانخفاض الحاجة اليومية إلى الألياف مع تقدم السن إلى أن الحاجة إلى السعرات تنخفض مع مرور الزمن.

أما بالنسبة للأطفال حتى سن الثامنة عشرة، هناك معادلة وهي مجموع عمر الطفل مضافا إليه 5 غرامات.

لماذا لا يتناول معظم الناس حاجاتهم من الألياف؟؟

يفترض الناس في كثير من الأحيان أنهم يستطيعون تناول الألياف فقط من الفواكه والخضراوات وأنهم يجدون ذلك غير ملائم لهم.

أما السبب الثاني فيعود إلى أن الناس لا يختارون دائما الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة على الرغم من توفر هذه الأصناف. كذلك فإنهم لا يتناولون الأشياء كالفاصولياء والمكسرات الغنية بالألياف كذلك.

ما الفرق بين الألياف التي تذوب في الماء والتي لا تذوب في الماء؟

تعمل الألياف التي لا تذوب في الماء إلى سحب الماء من الجسم إلى الأمعاء مما يسهل خروج الفضلات من الجهاز الهضمي بسرعة اكثر. ولذا فإن الدور الرئيسي للألياف التي لا تذوب في الماء هو تعزيز انتظام خروج الفضلات من الجهاز الهضمي والقضاء على الإمساك.

أما بالنسبة للألياف التي تذوب في الماء، فإنها تبقى داخل الجهاز الهضمي مدة أطول قليلا ولذا فإنها قد تكون مفيدة للغاية بالنسبة للأشخاص المصابين بالإسهال. أما الأشخاص المصابون بالسكري، فإن هذه الألياف تساعد على تنظيم السكر في الدم ولو بدرجة قليلة.

والشيء الآخر حول الألياف الذائبة هو دورها الذي تلعبه في خفض الكولسترول . فإذا استخدم الناس الألياف لتخفيف مشاكل الإمساك لديهم، فإن الألياف الذائبة ليست هي الخيار الأفضل .

ما هي أنواع الطعام التي تحتوي على كل نوع من الألياف؟

تشمل أفضل مصادر الألياف غير الذائبة النخالة مثل نخالة الحبوب أو الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أو البسكويت المحمص المصنوع من القمح مصدرا جيدا لهذا النوع من الألياف.

كذلك تشكل الفواكه بقشورها مصدرا للألياف غير الذائبة. وتوجد الألياف في حبوب الشوفان ، الشعير ، ثمرة الفواكه دون القشرة، الخضار دون القشرة. أما البطاطا وخاصة الحلوة دون القشرة فهي مصدر جيد للألياف الذائبة.

هل تخفض الألياف خطر الإصابة بأمراض القلب؟؟

ترتبط الألياف الذائبة بأحماض الصفراء الدالة على تكوين الكولسترول، ولذا فإن الأشخاص الذين يتناولون أليافا ذائبة بشكل كبير فإنهم يحمون أنفسهم من الكولسترول لان الألياف تلتصق بأحماض الصفراء قبل أن تقوم الأخيرة بتكوين الكولسترول.

ومن شأن ذلك وقاية الشخص من أمراض القلب التي تسببها ارتفاع الكولسترول الضار في الجسم.

هل تخفض الألياف خطر الإصابة بسرطان القولون؟؟

هناك تساؤلات حول أهمية الألياف في الوقاية من سرطان القولون لان الدراسات لم تكن حاسمة بهذا الصدد حتى الآن. وبغض النظر عن ذلك فإن حقيقة تناول الناس لأنواع الطعام التي تحتوي على الألياف وأن هذه الألياف تعمل بمثابة مكنسة الضغط لتحريك الأشياء، تساهم في تنظيف الأمعاء من المواد الكيماوية والمسرطنة التي يمكن أن تكون موجودة في الطعام.

ولذا فإن لهذه الألياف فائدة في الحفاظ على الجهاز سليما من الناحية الصحية.

كيف تساعد الألياف في علاج السكري؟

تساعد الألياف الذائبة مثل تلك الموجودة في الشوفان والشعير على تنظيم مستويات السكر في الدم ولذا فإن تناول المزيد من الألياف الذائبة في الغذاء يمكن بكل تأكيد المساعدة على تحقيق تحكم في مستوى السكر في الدم.