:: ملــف خاص بالمطبخ الليبــي ::

[طيف الهاروج]

حياكِ الرحمن أختاً عزيزة وغالية بيننا

وأشكرك على جهدك الرائع وهذا الملف المميز فعلاً

يثبت لأهميته وروعته وبانتظار المزيد

[align=center]:

أختي هنــد

أهـــلا بـــك ..

وشكراً لــ تشجيعك وكلماتك الطيبة

ولــ تثبيتك الموضوع ..


أختك طيف الهروج[/align]

[طيف الهاروج]

*

*

نستكمل باقي الأطباق من المطبخ الليبي ..

الشرمولة الليبية : أكلة صيفية :

المقادير:

ثلاث حبات طماطم حمراء جدا وتكون رطبة نوعا ما ،قرن فلفل أخضر حار،
فص ثوم،بعض أعواد الكسبرة الخضراء،رشة ملح،زيت زيتون...

الطريقة:

تقطع الطماطمات لقطع صغيرة وتوضع في صحن له قاع ونهرس الطماطم باليد أو الخلاط
حتى تصبح شبه عصير طماطم ثم نضيف الفلفل بعد تقطيعه صغيرا،
وبعد ذلك نضيف الكسبره المفرومة..مع رشة ملح وثلاث ملاعق من زيت الزيتون....!

ملاحظاتي:

لمن لايحب الفلفل الحار ممكن إضافة حبة خيار مبشورة لنفس المقادير السابقة...!
تؤكل بالتغميس بواسطة الخبز العربي
إذا قررتي عملها كعشاء ممكن أن تضعي جنب صحن الشرموله
صحن زيتون وصحن جبنة مالحة ،وهناك من يحب بجانبها صحن التونه....!
كمانعملها في رحلاتنا في الخلاء أو رحلات البحر.....!

وصحتين وعافية

[طيف الهاروج]

*

*

:: كيكة التفاح ::



المقادير

3 تفاحات تقطع قطع صغيرة أو متوسطة الحجم
كأس وربع الكأس ماء
نصف كأس سكر ناعم
ملعقتين صغيرة قرفة بودرة
توضع جميع المقادير السابقة في قدر على النار وتترك حتى تتشرب الماء

الطريقة
كأس دقيق ، نصف كأس سكر خشن ، بيالة زيت ، ملعقتين صغيرة بكنج بودر
ثلاث بيضات ، نصف كأس حليب سائل ، توضع جميعها في الخلاط الكأس
ثم تسكب في صينية متوسطة مدهنة بالزيت ومبطنة بالدقيق
بعد سكبها يتم وضع التفاح بالملعقة على الخليط الموجود بالصينية في أماكن متفرقة
إلى أن تنتهي الكميةيدخل في الفرن متوسط الحرارة من أسفل وبعد أن ينضج
يحمر من أعلى ثم تخرج من الفرن وتدهن بالشيرة من أعلى بالفرشاة

وتترك تبرد ثم تقطع وتقدم ..

[طيف الهاروج]

*

*

القـــلايــا


المقادير

كيلو كبد و كلاوي وقلوب ، بصلة متوسطة ، زيت ، ملعقة طماطم صلصه ، ث
وم ، كمون حوت ، ملح ، فلفل أحمر ، حرارات .


طريقة الأعداد

- تقطع الكبد والكلاوي والقلوب مكعبات صغيرة وتغسل جيداً
مع الحرص على إزالة قطع الدم ثم توضع في مصفى للتخلص من الماء .

- يدق الثوم والكمون ويترك جانبا .
- يقدح الزيت ثم تقلى فيه الكبد والكلاوي والقلوب.
- بعد أن يحمّر لونها قليلا يضاف إليها البصل بعد أن يقطع قطعاً صغيرة .
- يضاف الطماطم والفلفل والحرارات والملح وتبلل بحوالي كوب ماء وتترك على نار هادئة .
- قبل النضج بقليل يضاف الكمون والثوم المدقوق وتترك تغلي مدة 5 دقائق ث
م ترفع من على النار وتقدم .