حلويات اردنية قديمة اللزيقيات

[جولياندوراس]

من الجدير بالذكر ان اللزيقيات مازالت تطبخ في القرى الاردنية و بمناسبات متعددة منها الافراح و في الاتراح كطعام يوزع عن روح الفقيد

اللزيقيات حلوى بسيطة المكونات و بسيطة التحظير لذيذة الطعم
و اليكم وصفة لمكوناتها و كيفية تحظيرها كما تحظرها امي الغالية

المكونات :
ا- طحين
2- ملح
3- ماء
4- زبدة او زيت الزيتون او السمن البلدي
5- سكر

الطريقة :

في البداية نقوم بوضع الطحين في وعاء و من ثم اضافة الملح حسب الرغبة " مع العلم ان هناك بعض القرى الاردنية لاتقوم باضافة الملح اطلاقا من مبداء انها حلويات ". بعد اضافة الملح نقوم بخلط الطحين مع الماء الدافئ و عجنة مع بعضة البعض و الاستمرار بعملية العجن للطحين مع الاضافة التدريجية للماء حتى تصبح العجين رخوة و لكن متماسكة " مثل عجينة القطايف"
تترك العجين لترتاح قليلا ......... و اثناء ذلك نقوم بتسخين الصاج على الحطب او الغاز و الذي تم استبداله بوقتنا الحاضر ب"الطوبق" و استبدل الحطب بافران الغاز
بعد ان يسخن الصاج او " الطوبق" نقوم بسكب العجين السائلة على الصاج باستخدام مغرفة او "صحن" و بسطة و مدة على اتساع الصاج و عندما ينضج الجانب الأول نقوم بقلب الرغيف على الجانب الاخر حتى ينضج و بالعادة يتم استخدام سكين طويلة في هذة العملية لان العجينة تلتصق بالصاج و تحتاج لاداة مثل السكين لفصلها عن الصاج

بعد نضوج الرغيف يتم وضعه في "سدر" نقوم بدهن الرغيف و هو ساخن بالزبدة او بالسمن البلدي او بزيت الزيتون " حسب الرغبة " و رش الرغيف بالسكر ..... وتركة يبرد قليلا .....بعد ذلك نقوم بتقطيعة و الى قطع صغيرة و تقديمة ساخنا

و صحتين و عافية