ملحوظه جميع الوصفات مقاديرها صغيره ليسهل التطبيق على الجميع ومن تحب ان تضاعف المقدار تستطيع ذلك
ان شاء الله سوف ابدأ اليوم بمعجنات حلوه للحلوين
1- روووووووولات ( القرفه - الشيكولاته - ذبدة الفول السودانى )
المقادير
2 كوب الى 2 ونصف الكوب دقيق
ذره ملح
ربع ملعقه صغيره بيكنج صودا ( او نصف ملعقه صغيره بيكنج بودر )
نصف كوب زبده مذابه
ملعقة كبيره خميره
ملعقة ونصف كبيره سكر
نصف كوب ماء دافئ
ربع كوب زبادى
بيضه مع قليل من الفانيليا
للحشو
زبدة مذابة و قرفة و سكر
او
زبدة مذابة و شيكولاتة بودره ومكسرات مجروشة ناعم وسكر
او
زبدة فول سودانى وجوز هند وسكر
الطريقة
نذيب الخميره والسكر فى الماء الدافئ
نخلط كوب ونصف دقيق مع الملح والبيكنج صودا او البيكنج بودر
ثم نضيف الزبدة
ثم نخلطهم سويا
ثم نضيف خليط الخميرة ثم الزبادى ثم البيضة
والفانيليا
نعجنهم جيدا ( نلت العجين ) الى ان تتجانس جميع المكونات سويا
ثم نضع الخطاف الخاص بالعجن و نضيف الدقيق قليلا قليلا الى ان تتكون عندنا عجينة لينة نوعا ما
مثل ما انت شايفة ونستمر فى العجن 10 دقائق بالعجان او 20 دقيقة باليد
وهذا شكلها النهائى
نرشها بالدقيق
ونجعلها بهذا الشكل
ملاحظات
1- وجدت طريقة العجن هذه من أفضل الطرق واسهلها لانها تساعدك على وضع الكمية اللازمة من الدقيق بسهولة ونسبة فشل الطريقة هذه قليل جدا بإذن الله تعالى
2- ليونة العجين تساعد الخميرة على رفع العجينة بسهولة وفى وقت قصير
وتجعل المعجنات طرية بعد الخبز وغير ناشفة
نترك العجينة تخمر ( الى ان يتضاعف حجمها مرة واحدة)
وقت الخمر يختلف على حسب نوع الخميرة ودرجة حرارة المكان وليونة العجينة ( كلما كانت قاسية كلما أخذت وقت أطول )
أخذت معى فى التخمير حوالى ربع ساعة
يتبع حبيباتى
رد مع اقتباس
مواقع النشر