تارتات مالحة (مسابقة ربيع المطبخ الكبرى)

[اسماء بحر]

[اسماء بحر]

مقادير العجينة الاساسية :


250 جم دقيق

100 جم زبدة

1 صفار بيضة

1 ملعقة كبيرة ملح

2 ملعقة كبيرة حليب




الطريقة:



**يفرك الزبد مع الدقيق والسكر وذرة الملح حتى يصبح كفتات الخبز



**يضاف صفار البيضة ويقلب ثم يضاف الحليب حسب الحاجة مع التقليب وليس العجن حتى نحصل على عجين يمكن تشكيله



**تغلف وتوضع فى الثلاجة نصف ساعة

[اسماء بحر]

180 جم زيتون اسود شرائح

45 مللى كريمة طبخ

70 جم جبن رومى مبشور

1 بيضة








**تفرد فى القواالب وتثقب بالشوكة ويرص عليها شرائح الزيتون الاسود



**تخلط الجبن الرومى والكريمة والبيضة جيدا وتصب فوق التارت



**تخبز فى فرن 170 م مسخن مسبقا حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبى الجميل



**تقدم بالهنا والشفا

[اسماء بحر]

مينى تارت الجزر بعجينة الاعشاب















مقادير عجينة الاعشاب :



250 جم طحين


120 جم زبدة


1 صفار بيضة


90 مللتر ماء بارد


0.25 ملعقة صغيرة ملح


1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم


1 ملعقة كبيرة شبت مفروم


1 ملعقة صغيرة سكر


مقادير الحشو:


2 جزرة مفروم خشن


2 بصل اخضر شرائح


2 بصل مفروم


2 فص ثوم مفروم


فلفل حار مشوى او طازج


3 بيضات


200 مللتر كريمة


50 مللتر حليب


100 جم جبنة شيدر مبشور


50 جم جبنة رومى مبشور


ملح وفلفل أسود


رشة جوزة الطيب


2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون


رشة كراوية مطحونة


1/2 ملعقة شبت مفروم







طريقة الحشو:


**نضع زيت الزيتون على النار مع البصل والثوم ويشوح قليلا مع الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار المشوى



**نخلط جيدا ثم نضيف الجزر المفروم ونشوح قليلا



**نضيف البصل الأخضر والشبت ونرفع من على النار



**نضيف الكراوية ونتركه جانبا

**نخفق البيض بخفاقة يدوية مع قليل من الملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب ثم نضيف الكريمة الطازجة والحليب وجبنة الشيدر والرومى





طريقة عجينة الاعشاب :


**يذوب الملح والسكر فى الماء البارد وصفار البيضة ويخفق ثم يترك جانبا


**نضع الطحين مع الزبدة ونخلطه دون الضغط وذلك لنحصل على مزيج رملي

**نضيف الاعشاب ونمزجها جيدا ثم نصنع حفرة وسط الطحين ونسكب الماء المخلوط بالملح والسكر وصفار البيضة ونحاول جمع العجينة دون عجنها وتوضع في كيس بلاستيك وتوضع فى الثلاجة لترتاح أقل مدة 3 ساعات قبل استعمالها



**تفرد فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين وتوضع فى قوالب التارت وتثقب



**تحشى بحشوة الجزر وترش بالجبنة الرومى



**تدخل الفرن لتخبز تقريبا 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن يتماسك المزيج ويكتسب لون ذهبي جميل



**تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد قليلاً ثم تفك من قوالب التارت وتترك لتبرد وتقدم