ياأحلى ناس الكسكسي الجزائري عدة أنواع راح حط اليوم بعضها و غير يوم بكمل الباقي
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®» الكسكس الأبيض«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»
المقادير:
1 كيلو كسكس صغير الحجم
دجاجة 3 كيلو
2 حبة بصل مفروم ناعم
4 ملعقة سمن نباتي
4 حبة بطاطا
4 حبة جريوات *كوسا*
4 حبة زرودية *جزر* جميع الخضر مقشرة ومقسومة على نصفين
100غ حمص منقوع لليلة كاملة
فلفل أسود - عود قرفة - ملعقة صغيرة زنجبيل - ملح
1 و 1/2لتر ماء أو مرق دجاج
التحضير :
نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ثم نضعه في قدر على النار مع البصل و ملعقتين سمن ونضيف البهارات والحمص نتركه على نار خفيفة حوالي 20 دقيقة بعدها نضيف المرق والخضار و نتركه حتي ينضج ونسقي به الكسكس
من جهة ثانية يطهي الكسكس على البخار نرش عليه قليل من الماء ثم نضعه على البخار مدة 20 د ثم نخرجه ونرشه بالماء و نضيف عليه الملح وملعقتي السمن ثم نعيده علي البخار حتى نرى البخار صاعد من فوق حبيبات الكسكس فنخرجه من النار *هذه طريقة الكسكس في جميع الحالات*
الكسكس الأحمر
المقادير :
1.5 كيلو لحم بقر
2حبة بصل مفروم
رأس ثوم مفروم
4 ملعقة سمن
2 ملعقة صغيرة سكر
100غ حمص منقوع
ملح - فلفل أسود - راس الحانوت * كسبرة حب + كركم +كروية مفرومون بودرة مع بعضهم *
خضار مشكل * 2 حبة بطاطا 2 حبة جزر يقطين 200غ *مقطعة مربعات متوسطة الحجم
2 حبة طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم معلبة
كيلو كسكس خشن
لترين مرق بقر
التحضير :
الكسكس بنفس الطريقة السابقة
المرق
نضع البصل و اللحم و السمن على النار ثم نضيف الثوم و البهارات بعدها الحمص والطماطم المفرومة و المعلبة ونترك الخليط علي نار هادئة لحوالي نصف ساعة بعدها نضيف مرق البقر و الخضار ونتركه حتى ينضج ثم يسقى به الكسكس و بالهنا
الكسكس بالسلق * السبانخ *
المقادير :
كيلو سبانخ مفروم ناعم
2حبة طماطم مفروم ناعم
2 حبة بصل مفروم ناعم
كيلو لحم غنم
2 ملعقة سمن
2 حبة بطاطا مقطعة مربعات
حمص منقوع
ملح
كيلو كسكس
التحضير :
الكسكس بنفس الطريقة السابقة
المرق هذا ا المرق ولا أسهل
نضع في قدر السبانخ مع كل المقادير ثم نتركه على نار هادئة لحوالي الساعة ثم نضيف عليه كوب من الماء ونتركه لحوالي ربع ساعة أخرى صثم نخرجه من النار ونسقي به الكسكس و بالهنا
الكسكس بالبقلة *بندراغ - برزقالة - برتلاق -* بكل لهجات الجزايريين
المقادير
كيلو بقلة مفرومة
كيلو لحم غنم مفروم
2 حبة بصل مفروم
كوب حمص منقوع
كوب فول منقوع
2 حبة بطاطا مقطة مربعات
ملح
كسكس
التحضير:
نضع في قدر جميع المكونات عدا الكسكس على نار هادئة مدة ساعة ويكون قد نضج
الكسكس بنفس الطريقة السابقة
رد مع اقتباس
مواقع النشر