كم مرة وقفتِ أمام أرفف الثلاجة تحملين علبة من بقايا الطعام وتتساءلين، هل هي صالحة للأكل أم لا؟ هل كنت أحفظها لمدة طويلة بالفعل؟ هل رائحتها تغيرت؟
معظمنا مر بالموقف السابق ذكره، خاصة مع تعدد بقايا الطعام الناتجة عن عزومة أو حفل كبير، حتى لا تعرضي نفسك وأسرتك لمخاطر تناول طعام فاسد.
إليكِ بعض المعلومات المهمة عن حفظ بقايا الطعام جيدًا لإعادة تناولها دون أن تفسد، وتوقيت اتخاذ قرار التخلص منها:
يوضح الأطباء، أن حفظ الطعام بطريقة خاطئة لفترات طويلة في الثلاجة يعرضها لنمو البكتيريا والجراثيم التي لا ترى بالعين المجردة، نعم هناك بعض الجراثيم التي يمكن أن تنمو داخل ثلاجتك وفي درجات الحرارة المنخفضة مثل "الليستريا".
بغض النظر عن نوعية بقايا الطعام المحفوظ في الثلاجة، فإنه يصبح صالح للاستخدام والتناول مرة أخرى خلال 4 أيام من تاريخ حفظه كحد أقصى، مع حفظها في علب مخصصة لحفظ الطعام في الثلاجة.
إذا كانت كمية الطعام كبيرة بالفعل ولم يستخدمها أحد، كبقايا اللحوم والدجاج مثلًا، يمكنكِ هنا حفظها في الفريزر لفترة أطول، أيضًا في أكياس وأواني مخصصة للحفظ في الفريزر، وعند إعادة استخدامها مرة أخرى يجب تذويبها في درجة حرارة الغرفة ثم تسخينها مرة أخرى.
بخلاف ما سبق، فإن أي أطعمة تزيد مدة حفظها عن 4 أيام، وتتغير في الرائحة أو الشكل، عليكِ التخلص منها فورًا لسلامة عائلتك من مخاطر التسمم أو الإصابة بالطفيليات المعوية.
اتبعي هذه الخطوات للتأكد من سلامة بقايا الطعام في ثلاجتك:
ضعي بقايا الطعام في الثلاجة مباشرة بعد الانتهاء من الطعام، لا تتركيها في الخارج كثيرًا، حتى لا تصبح عرضة لنمو البكتيريا، وانقليها من الوعاء الذي تم طبخها داخله لوعاء آخر نظيف وجاف ومخصص لحفظ الطعام في الثلاجة، سواء كان من البلاستيك الصحي أو السيراميك.
قسمي بقايا الطعام في أواني حفظ صغيرة في الثلاجة، مع مراعاة استخدام حاويات التخزين الصغيرة التي تسمح بتبريد جيد لجميع أجزاء الطعام، وبالتالي ضمان حفظها وسلامتها بشكل صحيح.
لا تضعي بقايا الطعام في أواني منتجات قديمة، فمثلًا لا تضعي بقايا الخضروات في علبة الآيس كريم أو الصلصة الفارغة، أو مثلًا استخدام برطمانات المواد الغذائية المعلبة بعد غسلها ووضع بقايا الطعام، كل ذلك خاطئ ويجعل الطعام يتفاعل مع المواد المصنعة منها الحاويات القديمة، عليكِ التخلص أول بأول من العلب البلاستيكية والزجاجية القديمة، لأنها تكون معدة للاستخدام مرة واحدة فقط للغرض المصنوعة لأجله، ثم استخدمي علب الثلاجة الصحية لحفظ بقايا الطعام، وكذلك منتجات الجبن والخضروات.
قبل تسخين الطعام مرة أخرى، اتركيه يهدأ قليلًا من برودة الثلاجة ثم سخنيه بعد ذلك، منعًا لنمو البكتيريا والفطريات، وعليكِ تسخينها في درجة حرارة عالية لا تقل عن 140 درجة مئوية.
رد مع اقتباس
مواقع النشر