طبق الأرز.. يحتل مكانة كبيرة وسط الأطباق العربية ويحتوى الأرز على فيتامين ب كما أنه غنى بالنشويات ويتميز بأنه سهل الهضم.. ولنجاح طبق الأرز يراعى الدقة فى كمية الماء المضافة اليه.. والأرز العادى يحتاج الى كوب وربع تقريبا على كل كوب من الأرز وكلما زادت كمية الأرز قلت قليلا كمية الماء.. المطلوب أن يكفى الماء لغمر الأرز.. أما الأرز البسمتى فيحتاج كل كوب منه الى حوالى كوبين من الماء مع ضرورة نقعه قبل الطهى بنصف ساعة بماء فاتر.
ارز بالخضراوات مع كباب الحلة
المقادير:
نصف كيلو لحم كندوز أحمر يقطع قطعا صغيرة
بصلة متوسطة
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة سمن
ملح, فلفل,بهارات
1 كوب ارز بسمتى
نصف ملعقة صغيرة زبدة
نصف كوب بسلة
نصف كوب جزر
ملح, فلفل
1 مكعب مرق خضراوات
الطريقة:
.. يتبل اللحم بالبصلة المفرية والملح والفلفل والبهارات.
.. يشوح اللحم فى ملعقة سمن ثم يترك على نار هادئة حتى يتم النضج.
.. قبل تمام النضج بعشرة دقائق يحمر الدقيق فى ملعقة سمن حتى يصير لونه بنيا يضاف اليه نصف كوب ماء ويقلب.
.. يصفى الصوص البنى من خلال مصفاة سلك ناعمة على اللحم ويستكمل نضج اللحم.
.. يجهز الأرز: يغسل الأرز جيدا وينقع لمدة ربع ساعة فى ماء فاتر
.. يرفع كوب ونصف ماء على النار حتى الغليان يضاف الزبدة والملح والفلفل ثم يصفى الارز ويضاف الى الماء ويترك المقدار على النار حتى الغليان.
.. تهدأ النار حتى تمام نضج الارز
.. فى تلك الأثناء تسلق البسلة والجزر مع اضافة مكعب الخضراوات الي الماء مع الحرص على الا تتهرأ الخضراوات.
..تصفى الخضراوات و تضاف على الأرز ويقلب بحرص.
.. يغرف الارز فى قالب مفرغ من المنتصف ويقلب فى طبق التقديم ويغرف كبابالحلة فى منصف الطبق ويقدم ساخنا.
رد مع اقتباس
مواقع النشر