ورق العنب بالطريقة الشامية
المقادير
ورق عنب
كوب و نص رز
حزمتين بقدونس مفرومة ناعم
طماطم حبتين مقطع صغير
بصلة متوسطة مفرومة
نعناع طازج مفروم
ملح
ليمونتين
زيت زيتون
الطريقة
نخلط مقادير الحشوة مع بعض
ونتبلها بالملح و الزيت و الحامض..
نفرد الورق العنب
ونضع الحشوة كمية صغير و ليست كبيرة لان الرز بينفش
و نبدأ باللف
في قاع القدر
نقطع بطاطا شرايح دائرية
و نضع قليل من زيت الزيتون و نصف ورق العنب في القدر
واذا كان في ماء من الحشوة باقي نصبه فوقهم
نضع صحن فوق ورق العنب بس يكون بيتحمل الحرارة
نغمرهم بالماء
و نضع اي ثقل فوق الصحن
يوضع على النار تكون عالية الى ان يبدا يغلي نخفف النار بين الهادي و الوسط
ويترك ساعتين او الى ان يستوي ورق العنب
مع ملاحظة ممكن اضافة ماء زيادة اذا احتاج الامر وايضا ملح
وقبل ان تنشف ماءه نشيل الصحن
نضع ليمون معصور
ونطفي النار
ونحرك القدر شوي ليتوزع الليمون..
و بعد ان يبرد تماما نقلبه في طبق التقديم
و ممكن تزينيه على ذوقك
بالهناء و العافية
رد مع اقتباس
مواقع النشر