المكونات
خمسمائة غرام من اللحم المفروم.
كيلوغرامان من الطّماطم المفرومة.
ثلاث بصلات مُقطّعات إلى شرائح طولية.
ربع كوب من الصنوبر.
حبتا فليفلة حمراء مقطّعتان إلى شرائح.
ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملح حسب الرغبة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
عشرة فصوص من الثوم المفروم.
-------------------------------------------------------------------
طريقة التحضير
ضعي الزيت في قدرٍ عميق على النار،
واتركيه قليلاً حتى يسخن، ثم أضيفي البصل والثوم إليه،
وقلبيهما جيداً حتى يذبلا.
--
أضيفي الطماطم المفرومة للقدر،
ثم خفّفي الحرارة تحت القدر واتركيه
حتى تنضج الطماطم بهدوء.
--
أضيفي الفلفل الأسود، والزنجبيل، والقرفة،
وحب الهيل المطحون، والفليفلة، ومعجون الطماطم،
ثم قلّبي المكوّنات مع بعضها حتى تمتزج،
واتركيها لبضع دقائق حتى تغلي قليلاً.
--
ارفعي الصلصة عن النار، ثمّ اتركيها جانباً.
--
اخلطي اللحم المفروم مع الصنوبر والملح في وعاءٍ عميق،
واعجنيه بيديكِ حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
--
قطّعي عجينة اللحم لقطعٍ متوسّطة الحجم ومتساوية،
ثم شكّلي كل قطعة على شكل أصابع طولية.
--
صفي أصابع الكباب في صينية الفرن،
ثم اسكبي الصلصة عليها.
--
اشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية،
ثم أدخلي الصينية فيه،
واتركيها لمدة ساعة إلّا ربع حتى تنضج تماماً.
--
راقبي صينيّة الكباب من فترة لأخرى؛ حتى لا تحترق.
اخرجي صينية الكباب من الفرن، ثم قدميها على سفرتك.
-----------------------------------------------------------
إعداد الكباب المقلي
المكونات
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم والمُبهّر.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ملعقة كبيرة من غرام ماسالا.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ربع كوب من زيت القلي.
طريقة التحضير
امزجي الدقيق والغرام ماسالا، والزنجبيل، والكزبرة،
والكمون، والملح، والماء في وعاء عميق.
--
ضعي اللحم في الوعاء، وقلبيه مع المكونات،
ثم أدخليه إلى الثلّاجة لمدة ساعتين كاملتين.
--
قطّعي خليط اللحم لقطعٍ متساوية على شكل كرات،
ثم افرديها بيديكِ على لوح صلب.
--
ضعي مقلاةً كبيرةً وعميقة على النار، ثم املئيها بالزيت،
واتركيه لمدّة خمس دقائق حتى يسخن جيّداً.
--
ضعي قطع اللحم في الزيت، واقليها حتى يصبح لونها بنياً.
--
انشلي الكباب المقلي من الزيت،
ثمّ قدّميه للأكل بجانب البطاطس المقرمشة.
رد مع اقتباس
مواقع النشر