OOOO الملوخية اللبنانية بالصورة OOOO
المقادير
أ- نصف كيلو غرام من ورق الملوخية الخضراء، مغسولة ومنثورة على قطعة قماش حتى تجف.
ب- 500غم من لحم الموزات ، مقطع إلى قطع متوسطة ج- بصلة كبيرة، مقشرة د- كوب من الكزبرة الخضراء .
هـ- 3 ضمات متوسطة من الثوم .
و- 4/1 كوب من الكزبرة اليابسة ز- ملعقة طعام من الملح .
ح-ملعقتا طعام من الزيت النباش لقلي الملوخية ط-قليل من الفلفل الأبيض المطحون ي- قليل من القرفة المطحونة ك- قليل من الفلفل الأسود المطحون ل- زيت .
مدة التحضير والطهي ساعة ونصف
طريقة التحضير
الخطوات 1 - اقلي اللحم مع رشة من الملح ومن القرفة ومن الفلفل الأسود بالزيت الصحي ثم ارفعيه واغمريه بالماء في قدر آخر واتركيه على نار معتدلة حتى يغلي .
2- خففي النار، غطي القدر واطهي مدة ساعتين (أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط ) حتى ينضج اللحم. 3 - إشوي البصلة واهرسيها مع قليل من الملح والكزبرة اليابسة وكوز واحد من الثوم . إتركي الخليط جانبا . 4 - اقلي أوراق الملوخية على دفعات بالزيت . ارفعيها وضعيها جانبا. 5 - إقلي فصوص الثوم ومزيج البصل بالزيت الصحي .
6- أضيفي الكزبرة الخضراء وأوراق الملوخية وقلبيها جيدا ثم اضيفي اللحم ومرقها . 7 - اطهي مدة ساعة مع تغطية القدر على نار هادئة حتى تنضج (عدلي المذاق ) . 8 - قدميها والى جانبها الأرز المطبوخ مع الشعيرية.
تكفي هذه الكمية لــ 4 أشخاص
رد مع اقتباس
معطف امان في ليالي العمر الباردة
مواقع النشر