هلا فيكم بنوتات وحريم
كيفكم ايشخباركم
اليوم حانشرح مع بعض طريقه عمل الاكلير او الشو كلهم مسميات لعجينه واحده بالتفصيل الممل
طريقه عمل الاكلير معلش انا مصوره بالموبايل اعذرونى
المقادير
المقادير بملعقه الاكل انا هنا عامله اربع مقادير
المقدار الواحد
مقدار العجينه
4 ملعقه دقيق
كميه البيض حسب احتياج العجين ممكن 3 او 4 حسب نوعيه الدقيق
كوب ماء
2 ملعقه زبده صفراء + باكو فانيليا
نبتدى نعمل مع بعض عجينه الاكلير وعلى فكره الشو هو نفس العجينه اختلاف الاسماء فى الشكل فقط
الاكلير طويل والشو صغير ومدور
نضع الزبده + الفانيليا + المويه على النار
الى ان تسيح الزبده ولا تتركى المقدار يغلى كثير حتى لاتتبخر الماء
عندما تذوب ارفع الحله من على النار واضع الدقيق مع الضرب المستمر بمضرب البيض اليدوى
ان تتكون العجينه ونرجعها مره اخرى على النار مع التقليب لمده دقائق
ونرفعها مره اخرى من على النار ونتركها الى ان تبرد تماما قبل وضع البيض عليها حتى تتشرب البيض
بردت تماما ابتدى اكسر بيضه بيضه مع العجن باليد المستمر الى ان تتشرب العجينه البيض وهكذا
تضعى البيض الى ان ترفعى العجينه بيدك تكون على شكل منقار تتوقفى عن وضع البيض
احضرى الصينيه وادهنيها بالزيت وبكيس الحلويات ابتدى اعملها هكذا الى ان تنتهى من كل الكميه
يتبع
رد مع اقتباس
مواقع النشر