ملف لوصفات الارز اللذيذة من مطبخ yamy

[Shimaa Radwan]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1320357766.jpg');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

فتة الملوخية باللحم

المقادير

حسب عددافراد اسرتك
الطريقه
تعملى الملوخيه بالطريقه العاديه

وبعدين تعملي صلصه الخل و الثوم نحمر شويه ثوم مفروم

مع الكزبره الناشفة

ولما يتحمر نضيف حوالى ربع كوب خل (ممكن تستخدمى عصير ليمون )

ونسيبهم يغلوا غلوه واحده بس

نبتدى نرص الطبق

نحمص الخبز ونقطعه صغير

نضع فوقه الملوخيه

وبعدين الارز

وبعدين الصلصه

وممكن تضعى اللحم المحمر على الوجه

وبالف هنا وشفا

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[Shimaa Radwan]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1320357766.jpg');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]اطباق الارز بالدجاج

كبسة التندورى بالدجاج

المقادير

المجموعة الاولى ( للتتبيلة )

دجاجة او وراك دجاج مغسولين جيدا واذا تحبي تشيلى الجلد منها

كوب زبادى

ملعقة صغيرة لكل من ثوم وجنزبيل مفرومين ناعم

بصلة كبيرة مبشورة

عصير ليمونة

2 ملعقة كبيرة بهارات التندورى

ملح حسب الرغبة

المجموعة الثانية

2 كوب ارز مغسول جيدا

2 بصلة مقطعين مكعبات صغيرة

3 فصوص ثوم مفرى

بصل محمر للتزيين

الطريقة

نتبل الدجاج بالمجموعة الاولى

ونتركها اقل شئ 4 ساعات

( ويفضل تركها طول الليل فى التتبيلة )

نحمر البصل المكعبات فى قليل من الزيت

ولما يصبح لونه اصفر نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة

ثم نضيف الدجاج بالتتبيلة ونتركها لتنضج

عند تمام النضج نشيل الدجاج من القدر

ونضعها فى صنية فرن تحت الشواية لتأخز لون

( ويكون متبقى حوالى كوب من السائل او اقل قليلا )

ثم نضيف كوب من الماء ونضبط الملح ونتركه يغلى

ثم نضيف الرز المغسول

واذا احتاج ماء ممكن اضافة نصف كوب ماء اخرعلى حسب كمية السائل المتبقية من الدجاج

وعندما يغلى ويتشرب الارز الماء قليلا
نخفض النار ونتركه لينضج

ثم يزين بالبصل المحمر ويقدم بالف هنا وشفا

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[Shimaa Radwan]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1320357766.jpg');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]بريانى الدجاج الهندى

المقادير


للتتبيلة

1كوب زبادى

ملعقة صغيرة ( نعناع جاف - كركم - كمون بودرة - كزبرة بودرة - ثوم وزنجبيل مفرى )

نصف ملعقة صغيرة ( حبهان - قرفة - قرنفل بودرة )

وملح وفلفل اسمر وفلفل حار ( اختيارى )

عود قرفة - 5 حبات حبهان ( هيل )اخضر - 3 حبات حبهان ( هيل ) اسمر
بعض حبات القرنفل - ورق الغار

حوالى نصف كوب كزبرة خضراء مفرية

دجاجة مغسولة ومقطعة ومنزوعة الجلد

للبريانى نحتاج

2 ونصف كوب ارز بسمتى مسلوق نصف سلق فى ماء مغلى مع حبهان وورق غار وملح

بصل محمر

بضع ورقات من النعناع الطازج مقطعة صغير

الطريقة

نتبل الدجاجة ونتركها ليلة فى الثلاجة

ثانى يوم نضعها فى قدر على النار

ونتركها تنضج نصف نضج

بالشكل ده

لما تنضج نصف نضج ويكون معها بعض السائل ( حوالى كوب )
نضيف نصف الارز وفوقه البصل المحمر والنعناع

ثم نضيف باقى الارز وفوقه لون اصفر

ثم نغطى القدر بالقصدير ثم غطاء القدر

ونترك الارز على نار هادئة حوالى 45 دقيقة

ثم يقدم بالهنا والشفا

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[Shimaa Radwan]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1320357766.jpg');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

ارز بالخلطة

المقادير

2 كوب ارز

من ربع الى نصف كيلوا كبد وقوانص دجاج

( حسب احتياجك )

3 كوب ماء وحبهان وورق لورا وبصلة صغيرة

وملح وفلفل اسمر لسلق الكبد والاقوانص

ملح وفلفل

ملعقة كبيرة زيت مع 2 ملعقة كبيرة سمن

2 ملعقة كبيرة سكر

عود قرفة

مكسرات مشكلة وزبيب للزينة

الطريقة

نقطع الكبد والاوانص صغير ونسلقها فى الماء ماء والحبهان وورق لورا

وبصلة صغيرة وملح وفلفل اسمر

نسخن الزيت والزبدة ونحمر فيه الزبيب والمكسرات كل على حدة

ونشيله من الزبدة

ثم نشوح الكبد والاوانص فى نفس الزبدة

نرفع القدر من على النار

ثم نشيل الكبد والقوانص من الزبدة

( ولو تحبى شيلى جزء منها فقط واتركى الباقى مع الرز )

ثم نضيف 2 كوب مرقة على الزبد او على الزبد مع الكبد والقوانص مع عود القرفة

ونضبط الملح

وفى هذه الاثناء نعمل الكراميل

نضع السكر مع ملعقة صغير من الزبد السايح

فى طاسة على نارمتوسطة

مع التقليب الى ان يسيح السكر ويصبح لونه بنى

ثم نضيف الكراميل بحرص على الماء

ونقلبه الى ان يزوب الكراميل فى الماء

ولما يغلى الماء نضيف الرز

ولما يغلى الماء مرة اخرى نترك الرز ينضج على نار هادية

ثم يزين بالكبد والاوانص والمكسرات والزبيب

وبالف هنا والشفا

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]