نص كيلو لحم مفروم بهارات مكونه من فلفل اسود كمون قرفه ملح مكعب ماجي ك بقدونس
مفروم 2 بصله صغيره مقطعه صغير 2 بطاطس مقطع دوائر ومقليه 2 طماطم مقطعه حلقات سميكه
الطريقه
تفرمي اللحم المفروم مع البصل والبقدونس فرم ناعما ثم نرش عليها البهارات وتتعجن مع بعض جيدا
ندهن صينية تيفال بالزبده قليل تفرد اللحمه فيها ويجب ان تكون الصينيه مناسبة لكمية اللحم
تفرد ونظغط عليها باطراف اصابعنا
بعد ذلك نضعها على الفرن حتى تنزل ماء اللحمه والزنخه
5 دقائق
ثم نقوم بحذر عشان نكب الماء الذي خرج من اللحمه
ثم نصف حلقات البطاطا فوق اللحمه والطماطم والفلفل الاخضر وهذا اختياري
نضع كميه من الماء الساخن حوالي نص ك ونذوب فيه الماجي ونصبه فوق اللحمه
وندخلها الفرن بدون ماتقصدريها من فوق وتحت حتى تنضج اللحمه وتنشف المويه وراح تنكمش اللحمه ويتغير حجمها قليل مابتكون
زي يوم فردتيها
ولازم تشيكي علي المويه من فتره لفتره وتقدم مع ارز ابيض او الي تفضليه
http://forum.hawahome.com/t122707.html
المقادير والطريقة كالتالي :
كبدة
2م سكر
2م سمن
(ملح+بهارات +1م قرفة مطحونة )+فلفل رومي مقطع شائح رفيعه او حار حسب الرغبة
3ك رز مصري منقوع
صنوبر مقلي للزينة
الطريقة :
1-حطي القدر علي النار وضعي فية 2م سكر ودعية حتي يصير لونة ذهبي
2- حطي علية الكبدة المقطعة الي شرائح طولية او زي ماتحبين
3-قلبيها واظيفي لها 2م سمن او زبدة او زيت وملحي وبهري +1م قرفة مطحونة وحبة فلفل بارد مقطع شرائح رفيعة
4- غطيها لمدة عشر دقايق وبعده صفيها من مرقها وخليه في صحن جانبي وباقي المرق اضيفي له الرز وزيديه موية وخلية لين يستوي
5-حطي الكبدة في قالب الكيك المفتوح طبقة اولي ثم الرز طبقة ثانية واكبسية ثم اقلبية في صحن التقديم وزينية بالصنوبر المقلي وصحةو عافية
http://forum.hawahome.com/t357537.html
اليوم جايب لكم طريقة كتير مشهورة في طهي كبد الخروف و اللحمة بمنطقة الشمال الجزائري..يالله نبدأ
نقطع الكبد و القلب و اللحمة المشحمة قطع صغيرة و نحطها في مقلات مع شوية زيت و ملح و نخليها على نار هادية
نخليهم يستو على النار و نروح نفرم الطماطم
و نضيف على الطماطم قزبرة مفرومة و توم مفروم و شوية بزار (حرور اكحل) و شوية كمون و ورقتين رند (ورق غار) يمكن تاني نضيف شويت طماطم مصبرة يعني حسب الدوق
لما نشوف الكبد و اللحم استو...ماراح ياخدو وقت طويل نضيف عليهم الطماطم المتبلة سابقا
نضيف الطماطم
و نخلي الكل يستو على نار هادية ..و بالهنا و الشفا
http://forum.hawahome.com/t337084.html
عرق التلبيانكو بتطلبية بالاسم دة من الجزار
وكل ماعليكى هو تتبيلة بالملح والفلفل وعمل بعض الفتحات فية ووضع فيها بعض حبات الفلفل الاسود و الثوم مو كثير
واضضافات اوريجانو وزعتر على التتبيلة ومعلقة خل وعصرة ليمون واى بهارات بتحبيها للحم ضيفيها
انا وضعت كمات رشة زنجبيل خفيفة وجوزة الطيب و2 فص حبهان وورق غار مع عود قرفة ولفتيت العرق بورق الفويل وتركتة فى الثلاجة يوم كامل
وبعدين وضعتة فى الصينية واضفت البطاطس والجزر والبصل
ودخلتة الفرن لمدة 3 ساعات على درجة 180 درجة
بعد ال3 ساعات فتحت ورق الفويل وتركتة قليلا فى الفرن لمدة ربع ساعة تقريبا
واخرجتة وتركتة يبرد ووقطعتة شرايح وقدمتة مع الرز بالشعيرية وبسلة مطبوخة ويم يم يم
http://forum.hawahome.com/t357444.html
المقادير:
مقاديرا للحم المفروم
..........
كيلو لحم مفروم
1م\ك بهارات مشكلة
نصف ملعقة كبيرة كل من الكمون والكزبرة المطحونة
1م\ ك ملح
رشة كل من الفلفل الأسود والكركم والقرفة
مقادير الحشو:
يصل وثوم مفرومين ناعمين
كوسا وجزر مقطع إلى مكعبات صغيرة
ذرة وبازلاء
رشة ملح وفلفل أسود وبابريكا
الطريقة:
يحمر البصل والثوم ونضع بعد ذلك الخضار والبهارات ويطبخ نصف استواء
نضيف جميع مقادير اللحم المفروم ويعجن إلى أن يتساوى
ثم نحضر القصدير مع دهن القليل من الزيت من جميع الجهات حتى لايلصق اللحم
ويفرد اللحم المفروم على القصدير بالتساوي
ثم نضيف الخضار النصف استواء مع مراعاة عدم الإكثار منه حتى يسهل لفه
نقوم بلف القصدير وبحذر شديد مثل السويسرول
يدخل الفرن لمدة من ثلاث أرباع ساعة إلى ساعة ويخرج من الفرن ويترك ليبرد قليلا قبل فتح القصدير.
طريقة عمل الصلصة الحمراء:
1م\ك معجون طماطم
1 طماطم معصور
3 فصوص ثوم يقطع الىشرائح
القليل من الزيت الزيتون للتحمير
يحمر الثوم قليلا ثم نضيف بقية المقادير ويترك الى أن يتسبك ويسكب فوق اللحم بعد اخرجه من الفرن
ويقدم مع الأرز الأبيض
http://forum.hawahome.com/t350481.html
الكباب الهندي
المقادير
3 كيلو بندورة
لحمة غنم حسب الرغبة
3حبات بصل
1كيلو رز
مكعب ماجي
ملح فلفل بهارات حسب الرغبة
4 ملاعق سمنة او زبدة
الطريقة
تقطع البندورة مربعات صغيرة
ويقطع البصل جوانح رفيعة ويتبل بالملح والفلفل
نضع السمنة في اسفل الطنجرة
نضف البصل
ونضيف البندورة
ومنحطون على نار وسط
وبعدين منضف للحمة بهارات وملح حسب الرغبة
ومندعكها ومنساويها اما كورات او مثل سيخ الكباب الصغير
وبعدين بنقليهم بملعفة سمنةو هي اختياري يعني بتحبي
تقليهم وبتحبي لا
وبس نحس ان البندورة نضجت منضيف اللحمة والملح ورشة بهار ومنخليهم يغلو
لتخف المرقة واذا حسينا لونها مو متل ما منحب منضفلها ملعقة معجون طماطم
وبعدين منقلبها على صينية ومندخلها الفرن من فوق ومنطلعها
ومنقدمها مع الرز ومكعب الماجي انا ضفته للرز
بيطلع الطعم كتير طيييييييييييييييب
ومنقدمها
مواقع النشر