مدخل {
اللهم اعن اهل غــزه واجعل للعرب موقف عزه ..
اسعد الله اوقاتكم بكل خير .. وادام عليكم الصحه والعافيه .. << نشرة المساء
قرر مطبخ رووح الفانيلا التعاون مع مطبخ شذى 2004 وكان نتيجة هذا التعاون
مجموعه ملكيه من الاطباق الاسيويه الجنسيه الهنديه كانت مسؤليتي
والجنسيه الاندونيسيه >> الجاويه كانت مسؤلية ام مروان خلصانا الاوراق وظبطنا الفيزا
وحان موعد الاقلاع للـــهـــنـــد ..اقدم لكم 3 اطباق هنديه الطبق الاول
برياني الدجاج في خمس خطوات
مكس بين طريقة برياني السفيره + برياني انووش من منتدى شمواه
الطريقه تشمل المقادير وطبعا لكم حرية الاختيار بين الخضر المضافه والبهارات
والحراره الهنديه او الحراره العاديه او الاكتفاء با البهارات ..
بدايه (( خطوة انووش ))
نكشن بصلتين لمن يتغير لونها نتيجة لتحمير السكر با العربي تتكرمل البصله
ولا حظو تتكرمل ما تحترق اذا وصلت لمرحله بنيه مقرمشه نزيد عليها
فصين ثووم صغيره او واحد كبير او خلو الكميه اختياريه + ملعقه صغيره بهار مشكل
انا حطيت بزار هندي واحتفظوا بها على جنب (( البصل + الثوم + البزار + الزيت اللي تحمر فيه البصل ))
الخطوه الثانيه
ها الخطوه مهمه في جميع الاطباق الهنديه وهي تحمير البهارات الصحيحه + حبوب الخردل على النار
مع الزيت قبل اضافة أي شي للكشنه وانا حمرت (( هيل + مسمار + حبوب الخردل ملعقه تقريبا +
ورق غار + قرفه + واخر شي ازيد كمون حب )) مجرد خمس دقايق ومن ثم نزيد بصله متوسطه مقطعه
اذا ذبلت نزيد فص ثوم وزنجبيل مفرووم واذا قربت تحمر نزيد الدجاج ونقلبه مع المكونات اذا انكمشت
وصارت تمام نزيد الفلفل البارد والبهارات (( كركم + بزار هندي + بهارات مدراس + كزبره ))
ونزيد طماطه كبيره مقطعه ونقلبها على النار وهذا شكلها
الخطوه الثالثه (( خطوة الشفيره ))
في الخلاط نحط علبتين زبادي (( روب )) + مقدار متوسط
من الكزبره والشبت ونخلطهم ونزيدهم على الدجاج ونظبط الملح ونزيد تقريبا كاسين ماء نترك الخليط
على النار لمن يستوي الدجاج وماراح ياخذ وقت ..
الخطوه الرابعه
نكون سالقين الرز نص سلقه مع بهارته الزينه وطريقتي في نقع الرز (( انقعه با الهيل المطحون + ماء الورد
ومستكه )) ها الطريقه معتمده عندي ونحط الرز المسلووق على خليط الدجاج ونرش الوجه
با نقووع ماء ورد وزعفران وصبغه حمراء ))
الخطوه الخامسه
نجيب البصل اللي حمراه قبل ونحطه على الرز
وندخله للرن على نار هاديه عشان يكتمل سوواه وبس طاح
الغداء وتمتعوا با احلا واشهى وارقى برياني ..
وللتعذيب الشذااوي
مواقع النشر