الفول و الفاصوليا من الاطعمة التي تقلل من الدهون وتكبح الرغبة الشديدة، والبقوليات – أو “البقول” كما هي معروفة في بلدان أخرى – هي هى افضل الاطعمة التي تفيد الجسم وتعمل على حرق الدهون و معرفة كيفية تناول الفاصوليا يمكن أن يسرع من فقدان الوزن وتعزيز صحتك.
البقول تعزز الشبع وتحد من الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة : حيث طلب باحثون أستراليون من 42 متطوعا استهلاك وجباتهم الغذائية المعتادة بالإضافة إلى حوالي 3 أوقية من الحمص يوميا لمدة 12 أسبوعا ثم العودة إلى وجباتهم الغذائية النموذجية لشهر آخر، واستنادا إلى نتائجهم الغذائية، تناول المشاركون أقل من كمية الطعام المعتادة لهم طوال مدة الثلاثة أشهر ، كما أبلغوا عن شعورهم بالارتياح في الأسابيع الأربعة ولكن بعد انتهاء الدراسة، ارتفع تناولهم للوجبات الخفيفة المصنعة.
البقول تزيد من حرق السعرات الحرارية والدهون : في دراسة نشرت في علم وظائف الأعضاء التطبيقية والتغذية والتمثيل الغذائي، وجد علماء جامعة مانيتوبا أن الهامستر التي تتناول حمية غذائية و التي تحتوي على 10 في المائة من طحين البازلاء بدلا من نشا الذرة استهلكت المزيد من الأوكسجين، وهو مقياس لمعدل الأيض ويعتقد العلماء أن هذا يرجع إلى أن الوجبات الغذائية القائمة على البازلاء تحتوي على ما يقرب من 25 في المائة أكثر من الأرجينين، وهو حمض أميني الذي يحفز حرق كل من الكربوهيدرات و الدهون، كما أن حبوب الفاصوليا والعدس غنية بالأرجينين وكذلك الجلوتامين، وهو حمض أميني آخر يرتبط في البحوث البشرية بزيادة قدرة الارجنين بنسبة 50 في المائة في حرق السعرات الحرارية بعد وجبة الطعام.
البقول وفقدان الوزن : طلب العلماء في جامعة بوردو في إنديانا وجامعة باستير في ولاية واشنطن من المتطوعين أن يستهلكوا 30 في المائة من السعرات الحرارية أقل من المعتاد، وتعيين عشوائيا لكل مجموعة خطة من ثلاث خطط غذائية تم اختبارها ، وشملت الخطة الأولى 3 أكواب من الفاصوليا والعدس، أو البقول في الأسبوع، وشملت الثانية ما يقرب من 2 كوب من البقول يوميا للنساء و 3 للرجال، والثالثة شملت كميات ضئيلة من البقول، بعد ستة أسابيع، فقدت جميع المجموعات الثلاث الوزن، ولكن الاشخاص الذين استهلكوا البقول بنسبة اكبر تمكنوا من فقدان اوزان اكبر من غيرهم ، تناول أكلة الفول او العدس ثلاث مرات أسبوعيا تخفض 7.5 كيلو جرام من الوزن، و المجموعة الثانية فقدت على النظام الغذائي فقدت من الوزن ما يقرب من 5 كيلو جرام ، و بالتالي مع الحد الأدنى من تناول البقوليات يمكن للجسم ان يفقد ما يقرب من 2 كيلو جرام.
توفر البقول حماية القلب بالإضافة إلى فقدان الوزن : في دراسة نشرت في المجلة الأوروبية للتغذية، تم تعيين 30 من البالغين البدناء عشوائيا و اعداد واحد من اثنين من الوجبات الغذائية مقيدة السعرات الحرارية لمدة ثمانية أسابيع، حمية واحدة لا تحتوي على الفاصوليا أو العدس و الحمية الاخرى تحتوي على أربع حصص أسبوعية من العدس، الحمص، البازلاء، أو الفاصوليا، الاشخاص الذين تناولوا البقوليات فقدوا من الوزن أكثر من 17 كيلو جرام مقابل 11 كيلو جرام مع الحمية الاخري بدون البقول ، وشهدت تحسينات أكبر في الكوليسترول وضغط الدم، كما شهدوا انخفاضا أكبر في البروتين التفاعلي C ، وهو علامة الدم للالتهاب، وهو مسبب معروف للشيخوخة المبكرة والظروف الصحية مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2 والبدانة.
نظام غذائي عالي البقول و الألياف ينافس نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لفقدان الوزن : قام الباحثون في جامعة لوما ليندا بتعيين 173 امرأة ورجل يعانون من زيادة الوزن بشكل عشوائي اختاروا لهم نظام غذائي غني بالألياف و غني بحبوب الفول أو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، خسر الاشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي المنخفض الكربوهيدرات 2 كيلو جرام في أكثر من 16 أسبوعا، ولكن نظام البقوليات و الالياف شهد انخفاضات في الكولسترول السئ كما تم الحفاظ على الآثار الواقية للقلب بعد عام واحد.
رد مع اقتباس
مواقع النشر