المقادير
لحم خروف قطع متوسطه
بصل مقطع شرائح نصف دائره
طماطم معجون حسب كميه الكسكي وحسب افراد العائله
فلفل احمر
بزار
ملح
زيت
رأس بصل للمرق وحوالي كيلو بصل للبصلة
حمص منقوع قبل حوالي 6 ساعات
فلفل أسود - قرفة مطحونة * بهارت مشكلة
قرع أحمر - بطاطا حسب الرغبة
سمن * ماء زهر
طريقة تحضير المرق
تخلط رأس بصل مع الطماطم الصلصة والفلفل الأحمر والبزار أو الكركم الأصفر وقليل من البهارت المشكلة ادا كانت الكميه كبيرة وادا كانت كميه بسيطه يوضع في الطنجره زيت وبصل واللحم ويحرك ثم يضاف ملاعق الطماطم ويحرك قليلاثم يضاف الفلفل والبزار مع التقليب المستمر ثم يوضع عليها الماء ربع كوب ويترك حتى يشكشك الطماطم والفلفل ثم نضيف كميه من الماء كافيه لانضاج اللحم
اما ادا كانت كميه كبيره اى مناسبه
تخلط جميع المقادير مع بعض ثم توضع في الطنجره ثم تسكب عليها الماء
طريقة تحضير البصلة
نضع الحمص المنقوع بعد غسله وتصفيته من الماء في طنجرة
يضاف كميه كبيرة من البصل الجاف ويقشر ويقطع شرائح رفيعه نصف دائره مع قليل من الماء
ويترك على نار هادئه مع التحريك مره مره ثم نضع عليه حرارات قرفه وفلفل أسود حسب النكهه التى تفضليه وقليل من الطماطم والفلفل وتحرك ثم نضيف عليها كميه تغطى البصل من الطبيخه أي مرق اللحم فيها اللحم وتترك حتى تنضج البصله والحمص
اما طريقه الأخرى توضع في الكساكس الحمص وفوقه البصلة وتغطى جيدا وتبوخ على البخار حتى تدبل البصله والحمص ثم توضع في طنجره ويضاف اليها البهارات إليها البهارات ومرق اللحم ويمكنك إضافة قليل من الماء الذي تم نضجت البصلة فوقه إلي مرق اللحم فهو يعطيه نكهة طيبة
طريق تحضير الكسكي
ينقع الكسكي ادا كان جاف في الماء ويحرك حتى يتشرب يصفي من الماء نهائيا وويحرك وترك حوالي 5 دقائق حتى يتشرب الماء ثم نصب عليه القليل من الزيت حتى لا يلتصق يحرك ثم يوضع في الكساكس يبوخ لكى ينضج
يوضع الكسكي في صحن كبير ثم ناخد ملاعق سمن بلدي وماء زهر وحرارت وتخلط مع بعض ويررش بها الكسكي ثم ناخد من وجه المرقه اى الدهن الدي يطفو على الطبيخه ونفرك به الكسكي
نضع الكسكسي في صحن التقديم نسقيه بقليل من مرق اللحم لا يكون مبلول كثيرا نزينه بالبصله والحمص واللحم ويرش بالقرفه وكذلك يمكن إضافة القرع الأحمر والبطاطا بعد سلقهما في الماء حسب الرغبة
والكسكي هو أكلة لبية شهيرة يعتبر وجبه اساسيه في كل بيت وكذلك في المناسبات الاجتماعيه
ويقدم بجانبه المسير أي مخلل الفلفل والذي يمكن تحضيره بطريقة سريعة وهو أن تغسلي الفلفل وتقطيعة دوائر ثم نغلي الماء ونصبه فوقه نضيف شرائح من الثوم وشرائح من الليمون والملح وروح الليمون ونتركه جانبا حتى ينضج الكسكسي ويقدم في صحون صغيرة عميقة مع قليل من مائه
ومن الضروريات مع الكسكسي صلطة الخس المزينة بالخيار والطماطم وحلقات الليمون والزيتون
أو سلطة اخيار مع الطماطم التي تقطع رفيعة جدا ويضاف لها الليمون والملح وقليل من النعناع الجاف وقطرات زيت زيتون
أخواتي العزيزات تأكلون بالهناء والشفاء وأوكد لكم أننا عملنا معارض وفازت هذه الأكلة كثيرا
مطبخنا الليبي عامر بأكلات شهية إذا أعجبتكم هذه سوف أقدم لكم المزيد
عندما أجهز هذه الأكلة في مرة أخرى سوف أقدم لكم الصور
بالهناء والشفاء
رد مع اقتباس
مواقع النشر