الشعير
بسم الله الرحمن الرحيم
وصف الشعير :
يعتبر الشعير Barley ( Hordeum vulgare L. ) من أقدم المحاصيل التي عرفها الإنسان . وهو محصول نجيلي شتوي حولي متأخر يبلغ ارتفاعه 60 إلى 130 سم .
وأفضل موعد لزراعته في المملكة أواخر فصل الخريف وخلال الشتاء ، وينصح بالزراعة في منتصف شهر نوفمبر وحتى نهاية ديسمبر ، وكلما تأخر الموعد انخفض الإنتاج .
استعمال الشعير في التغذية
يزرع الشعير كمحصول حبوب لصناعة الخبز وكان الغذاء الرئيس للمصارعين الرومان وطعام الصحابة رضوان الله عليهم، وفرضت الزكاة صاعاً من شعير كما في حديث ابن عمر – رضي الله عنهما – قال: فرض رسول الله صلى الله عليه وسلم زكاة الفطر صاعاً من تمر أو صاعاً من شعير .
ومن أهم استخدامات الشعير كغذاء للإنسان:
استخدام الشعير في صناعة القهوة:
شاع في الحالي استعمال حبوب الشعير المحمصة في عمل قهوة الشعير كبديل لقهوة البن المحتوية على منبهات الكافئين ، وتحت شعار أن قهوة الشعير ذات قيمة غذائية ، وفائدتها للسعال وإدرار البول والمساعد على طرد الحصى وجلاء لما في البطن . وقد تم تطوير الاستعمال لهذه القهوة إلى توفيرها صناعياً في شكل مغلفات جاهزة والطريقة التقليدية في صناعة قهوة الشعير أن يحمص مقدار من الشعير تحميصاً خفيفاً ثم يطحن خشناً ثم يغلى في الماء ويمكن أن يضاف إليه الهيل ويحتسى كالقهوة .
استخدام الشعير في صناعة الخبز:
يتميز خبز الشعير بنكهة وطعم ومذاق خاص مقارنة بخبز القمح . وقد شاع استخدام خبز الشعير في الأرياف في كثير من الدول الأوربية وأستراليا كغذاء صحي طبيعي للأشخاص المهتمين بصحتهم ولمرضى السكر . ويعتبر خبز الجبل Mountain Bread ، والفطائر Bagels أغذية شائعة الاستعمال لجميع أشكال الخبز الصحي في عدة وجبات . وقد يخلط دقيق الشعير مع دقيق يحتوي على جيلوتين ( بروتين القمح ) وخميرة لعمل الخبز المخمر . ويتناول بعد خبزه لمدة يومين وثلاثة مع كوب ماء أو ما يشبه السلطة المكونة من طماطم وثوم وفلفل حار ، وشئ من زيت إذا وجد مخلوطا ببعض الماء .
للامااااااااااااااانه منقوووووووووووووووووووووول
معطف امان في ليالي العمر الباردة
مواقع النشر