البصل هو أحد الخضروات الضرورية جدا لجسم صحي و سليم ، و ذلك لما يحتويه من فيتامينات و معادن و ألياف غذائية و مضادات للأكسدة . فضلا عن القيم الغذائية التي يقدمها محتوى البصل العالي من النواد الكبريتية . كما أن لديه خصائص المضادة للجراثيم و الالتهابات . و قد تشمل الفيتامينات و المعادن الموجودة في البصل ما يلي :البوتاسيومالبصل غني جدا بالبوتاسيوم ، حيث يوجد حوالي 200 ملغ في البصل متوسطة الحجم . و هو أحد المعادن الأساسية للجسم ، فهو أيضا لتوازن المعادن بالجسم . كما يحافظ البوتاسيوم على السوائل من التسرب من الأنسجة ، عن طريق الحفاظ على الأيونات موجبة الشحنة داخل الخلايا . نقص البوتاسيوم قد يسبب نقص بوتاسيوم الدم ، الذي يعرض العضلات للضعف ، و التشنج ، و الشلل المعوي ، و النفخ ، و الإمساك و التعب . يمكن أن يساعد تناول الأغذية الغنية بالبوتاسيوم ، مثل البصل ، على منع السكتة الدماغية ، و ارتفاع ضغط الدم ، و حصى الكلى ، و ذلك وفقا لمعهد لينوس بولينغ . حيث تبلغ الاحتياجات الغذائية الموصى بها للبوتاسيوم 4700 ملغ يوميا .فيتامين سيقد تحتوي بصلة واحدة متوسطة على ما يزيد عن 20 في المئة ، من الاحتياجات الغذائية الموصى بها يوميا ، وفقا لجامعة تكساس . فيتامين سي هو مضاد قوي للأكسدة ، و بالتالي يعمل على محاربة الجذور الحرة في جسمك . يتم إنتاج الجذور الحرة من التمثيل الغذائي العادي أو من السموم الخارجية ، مثل دخان السجائر و التعرض لأشعة الشمس الزائدة . فيتامين سي ، أو حمض الاسكوربيك ، ضروري لإنتاج الكولاجين ، و هو عنصرا رئيسيا في هيكل الأوعية الدموية و العظام و الأربطة و الأوتار . و تمثل الاحتياجات اليومية الموصى بها من فيتامين سي 90 ملغ يوميا . الصوديومالصوديوم لتوازن أيونات الخلايا في الجسم . قد يحتوي البصل المتوسط حوالي 10 مجم من الصوديوم ، و هو عنصر حاسم و ضروري للحفاظ على وظائف الجسم . ففي حين يحافظ البوتاسيوم على السائل داخل الخلايا ، فإن وظيفة الصوديوم هي الحفاظ على السائل خارج الخلية من دخول الخلايا . أنه ينظم ضغط الدم و يلعب دورا هاما في وظائف الكلى و إفراز بعض الهرمونات . و قد تمثل الاحتياجات اليومية الموصى بها من الصوديوم 1.5 ملغ .فيتامينات و معادن أخرى قد يحتوي البصل أيضا على فيتامينات و معادن أخرى ، و لكن بكميات أقل من تلك المذكورة أعلى ، بما في ذلك حمض الفوليك ، و فيتامين ب6 ، و الحديد و الكالسيوم . حمض الفوليك هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ، و هو ضروري لنمو الخلايا و الأنسجة بشكل صحي و سليم ، و عملية التمثيل الغذائي ، و مهم بشكل خاص للنساء الحوامل لمنع العيوب الخلقية . فيتامين ب6 هو فيتامين ضروري أيضا لعملية التمثيل الغذائي ، كما يعب دورا هاما في تشكيل خلايا الدم الحمراء . و من المعروف أن الحديد هو ضروري لتكوين الهيموغلوبين الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم ، و قد يسبب نقصه فقر الدم . و الكالسيوم هو معدن ضروري جدا لصحة العظام و الأسنان .
رد مع اقتباس
مواقع النشر